过年牛肉水饺这样调馅，鲜嫩多汁，口感不柴，小技巧一学就会

时间过得太快了，还有四天就要吃年夜饭包水饺了，大家是不是都非常期盼着过年呢过年餐桌上必不可少的一道美食就是水饺了，说起水饺，它的馅料就太多了，几乎每一种食材都能够做成饺子馅，而且还非常的美味。你们家里面最喜欢吃什么馅的水饺

我们家最喜欢的就是牛肉馅的了，牛肉口感鲜嫩独特，吃上一口唇齿留香，家里的小孩子也非常喜欢吃，所以今年过年我们家也要做牛肉馅水饺，有没有和我喜好一样的朋友呢说到牛肉馅，其实做起馅料也不是那么容易。因为牛肉是比较瘦的，所以说稍有不当就会使做出来的馅非常的柴，口感就很不好了。

那么在调馅的时候要注意什么呢接下来我就将我做牛肉馅时的小技巧分享给大家，如果你们也喜欢牛肉馅水饺的话不妨尝试一下这样做。

过年牛肉水饺这样调馅，鲜嫩多汁，口感不柴，小技巧一学就会。

【牛肉芹菜水饺】

所需食材：牛肉、芹菜、面粉、葱姜、盐、花椒、食用油、蚝油、鸡精

操作步骤

步骤一

首先将面揉好成一个面团，醒发半个小时左右。将花椒放入温水中浸泡出香味备用，葱姜切成末备用，食用油放入锅中烧熟备用。

步骤二

将牛肉清洗干净放入料理机中绞成肉馅，然后取出放入碗中，加入浸泡好的花椒水，搅拌均匀至上劲，然后再往碗中加入葱姜末、生抽、鸡精，搅拌均匀之后腌制一段时间。

步骤三

芹菜清洗干净后切成小丁放入牛肉中，然后再倒入适量的盐和烧熟的食用油，搅拌均匀，这样肉馅就制作完成了。

步骤四

将醒发好的面团取出，揉成长条状后切成小剂子，然后擀成饺子皮。往饺子皮中加入肉馅，包好即可下锅煮了。锅中放水烧开，加入适量的盐，然后将饺子放进锅中开大火盖上锅盖开始煮，煮至水开再往锅中倒入少许清水继续煮，反复三次之后饺子就煮好了，关火捞出即可。

这样一道肉质鲜嫩多汁的牛肉芹菜水饺就煮好了，这样做出来的牛肉馅口感一点都不柴，非常美味。如果你喜欢这种馅料的话就学会这种方法今年过年做起来吧。

小贴士：

1、牛肉馅绞好之后往其中加入花椒水，不仅可以去除腥味，还能够让牛肉更加鲜嫩多汁。

2、和牛肉搭配的食材尽量选择比较鲜嫩汁水充足的，这样可以使牛肉吸收水分，更鲜嫩不会柴。

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