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正宗排骨藕汤的做法(正宗排骨藕汤怎么做)

排骨藕汤

食材原料:猪排骨500克,藕750 克,姜7克 ,精盐5克 ,料酒适量,胡椒面5克。

制作方法:

步骤一:把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。

步骤二:炒锅上火,放姜块、排骨爆炒,待排骨颜色由红变白,烹入绍酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟。

步骤三:将汤移至砂锅内,加入藕块,用小火煨至藕快酥烂,排骨肉烂脱骨时,加盐、胡椒调味即可。

做饭技巧

1:炖藕不可用铁锅,否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排。

2:要炖够火候,这样藕才能粉糯。

3:锅里的水要给足,盖过藕块的高度即可,炖的时候控制火候,大火烧开,小火收汤。

4:熬汤的过程中要打捞浮沫,不然熬出来的汤容易发黑,品相很差。

排骨藕汤是湖北省的一道传统名菜,该菜品鲜香味美,营养丰富,开胃益血,具有补气补钙的功效。

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