正宗排骨藕汤的做法(正宗排骨藕汤怎么做)

排骨藕汤

食材原料:猪排骨500克，藕750 克，姜7克 ，精盐5克 ，料酒适量，胡椒面5克。

制作方法:

步骤一:把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。

步骤二:炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。

步骤三:将汤移至砂锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。

做饭技巧

1:炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑；排骨最好选用肋排。

2:要炖够火候，这样藕才能粉糯。

3:锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。

4:熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差。

排骨藕汤是湖北省的一道传统名菜，该菜品鲜香味美，营养丰富，开胃益血，具有补气补钙的功效。

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