煎虾饼的做法窍门(煎虾饼怎么做才香脆)

我是爱做饭的朝鲜阿郎，今天我要带来的是年夜饭的第二道菜——煎虾饼。

记忆中只有在过年的时候妈妈才会做这道煎虾饼，其实这道菜并不是给我们小孩子吃的，是用来招待客人的.我爸爸在家里排行老大，爷爷奶奶每年过年的时候都会在我家里过年，等到过年老家的亲戚都会来给爷爷奶奶拜年，这个时候妈妈就会做这道煎虾饼，馋的我们小孩就只会围着桌子转，现在想起来还是挺有趣的。

现在生活好了，不用等到过年才会有虾饼吃，每天都能买到新鲜便宜的大虾，但是这道煎虾饼成了我们家年夜饭的保留菜，下面我们开始制作。

【煎虾饼】

材料： 16只虾，半个洋葱，半个彩椒(红色、黄色)，一把韭菜，1个红辣椒，3个鸡蛋，1个蛋黄，3勺淀粉，10勺面粉，1勺米酒，盐，胡椒注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步，大虾处理，首先我们先把大虾的头去掉，剥掉虾壳然后把虾肉中间切开，用牙签剔除虾线，然后用刀把虾肉轻轻拍开成一个饼形，这一步的目的是把虾肉打散，不要用大力把虾肉切断了，做成的虾饼在上面撒一点米酒去腥，然后再撒一点盐和胡椒粉，腌制五分钟，时间不用太长，因为虾肉肉质软嫩很容易入味，只需要放点米酒或者是料酒给虾肉去腥即可。

第二步，配料，半个洋葱切碎，红黄色的彩椒切碎，一小点韭菜切碎，辣椒去籽切碎，如果有小孩子就不要放辣椒了，这里一共是16只虾，10只虾做成虾饼，剩下6只把虾肉切碎备用。

第三步，虾饼制作，五分钟后把虾饼两面沾满面粉，均匀地沾一下就行，切碎的虾肉里放入洋葱韭菜辣椒，3勺淀粉1个蛋黄1小点盐和胡椒粉，用手抓匀，这就是虾饼的馅，然后把虾饼上抹上馅料，放在一旁备用。

第四步，制作，煎锅中刷油，把虾饼在鸡蛋液中沾满，放在煎锅中煎熟，当其中一面定型后翻面，两面变成金黄色后就行了，虾肉很好熟，用纸巾吸干多余的油脂，这道黄金虾饼就做好了，又好看又好吃，最适合招待客人。

【重点】

1. 虾肉要用刀轻轻拍散，这么做可以使虾肉软烂更易熟，同时更容易做成饼的形状，更美观。

我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。

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