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发糕是一种松软香甜又简单的面食，整个做发糕的过程中可以做到手不沾面，筷子搅一搅就完事，不用揉面更不用做造型。有朋友说做发糕是一件看起来简单做起来难的事，其实想要发糕松软香甜不粘牙有诀窍，记住这个比例，想失败都难。

发糕包容性很强，不同的食材加在面粉里就是不同口味的发糕，今天准备用南瓜做发糕，记住这个比例，发糕松软不粘牙，1块南瓜1碗面，半盒牛奶蒸发糕，学会可以去摆地摊。南瓜富含多糖类，能提高机体免疫功能，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能，免疫功能强可以少生病，特殊时期更要多吃点。

南瓜发糕

主料：南瓜150克、面粉150克、牛奶100毫升

辅料：白糖10克、酵母2克、葡萄干1把、植物油适量。

制作方法

1、首先我们来准备这款南瓜发糕的材料：老南瓜色泽金黄，口感清甜，用来做南瓜发糕再合适不过了，做出来的发糕颜色金黄，远看就像蛋糕，我家孩子经常说这个黄色的蛋糕好吃。面粉就选用家里最常用的包子馒头粉就可以，面粉与南瓜的比例在1:1就好啦。用纯牛奶和面，南瓜发糕多一份奶香，凉了也好吃。南瓜自带的甜味被面粉和牛奶综合以后，甜味太淡，加点白糖增加甜味，不建议把白糖的量减少，这个口感是淡淡的微甜，酵母可以让发糕蓬松暄软。

2、削去老南瓜坚硬的外壳，去除瓜瓤，留下黄色的瓜肉。将南瓜切成薄片，放入蒸锅里面蒸得软烂。南瓜切得越薄，蒸的时间也就越短，我用了10分钟就很软烂。

3、南瓜蒸好后，趁热放入白糖，南瓜的余温会加快白糖融化，同时用叉子将南瓜压成细腻的南瓜泥。等到南瓜泥的温度降到38度以下的时候，将酵母放入南瓜中搅拌均匀，让酵母充分的化开，这个不能着急，一定要等到南瓜放凉之后才放酵母，否则高温会将酵母菌烫死，发糕也发不起来。

4、大碗中倒入面粉、放凉后的南瓜泥和牛奶，搅拌成没有颗粒的浓稠酸奶状的面糊，盖上盖子或者是附上保鲜膜放到温暖的地方发酵到1.5倍大。然后用筷子搅拌消气，搅拌的时候，可以同时放入洗净的葡萄干，这样可以只进行一次搅拌，葡萄干在面糊中的分布也比较均匀，我将面糊里面的葡萄干切成小颗粒的，这样每咬一口发糕都能吃到葡萄干，酸甜可口。

5、准备一个蒸发糕用的模具刷上少量玉米油防粘，模具底部和模具壁都要刷上才可以。我这个方子刚好是一个6寸蛋糕模的量，如果你家里没有，可以用吃饭的碗，装汤用的矮盆都是可以的，只要能盖上锅盖就行，家里有什么就用什么呗。

6、搅拌消气后的面糊倒入模具中，轻轻的振动，让面糊表面变得平整。然后盖上盖子进行二次发酵10分钟左右，发酵好后将清洗好的葡萄干撒在面糊表面作为装饰。你家有红枣也可以用去核的红枣做装饰，有的朋友喜欢面糊倒进模具后就开始放装饰用的果干，发酵过程是一个不可控的过程，随着面糊发酵，葡萄干可能就会完全陷入到面糊里面，跟你玩起躲猫猫的游戏。

7、锅中一次加够足量的清水，将二次发酵好的面粉放入锅中，冷水上锅蒸，水开后计时蒸30分钟，关火后焖5分钟开盖，香甜松软的南瓜发糕就做好了，比蛋糕还好吃。由于面粉里面放的是切碎的葡萄干颗粒，每咬一口除了能品尝到南瓜的清甜以外，还可以吃到葡萄干淡淡的酸味。蒸发糕如同蒸馒头一样，中途是不能揭开锅盖加水的，所以水一定要一次加够，关火后焖5分钟，可以让南瓜发糕定型，否则刚做好的发糕遇到冷空气会收缩塌陷，口感和颜值都会大打折扣。

怎么样这款南瓜发糕简单吧，相信聪明如你一定一看就会。加入了葡萄干的发糕格外好吃些，每一口都能尝到葡萄干的味道，大人孩子都特喜欢。你吃过加入葡萄干的南瓜发糕吗酸甜可口，没吃过可以试试，吃过的欢迎在评论区发表你的感受。

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