泥鳅炒腊肉的做法大全(泥鳅烧腊肉)

爆炒泥鳅

做法：

1、将泥鳅去头去肚清洗干净。

2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3、将青椒洗净去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。

6、放入姜、蒜丝和花椒炒香。

7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

香烤腊肉

材料：腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)。

方法：

1.腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；

2.加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；

3.烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；

4.刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。

芹菜炒土豆片

食材：芹菜、土豆、葱、花椒、青椒、油、盐、生抽、味精

做法：

1.将芹菜洗净后，切成小段

2.土豆去皮切片，用冷水浸泡，青椒和大蒜洗净切碎

3.开水焯一下芹菜，捞出放入冷水中

4.锅中放油，加葱、花椒炒香，放入土豆片和生抽翻炒

5.待土豆片快熟时，放入芹菜，加盐翻炒片刻

6.最后加入青椒、蒜炒1分钟，加味精调味即可

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