麻辣烫是一种起源于川渝地区，流行于中国各地的传统特色小吃，是川渝地区最有特色、最能代表“川味”的饮食之一。

麻辣烫味道麻辣鲜香、回味无穷，一般放进麻辣烫的食材都以容易烫熟的为主，如牛肉、毛肚、藕片、豆制品等。麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。

在炎热的天气里，吹着空调，吃着香辣过瘾的麻辣烫，这感觉简直爽爆了

牛奶麻辣烫

食材

火锅丸子，青菜，金针菇，泡面，牛奶，豆瓣酱，火锅底料

制作步骤

1、先调配个酱汁：2勺芝麻酱，2勺生抽，1勺醋搅拌均匀备用

2、准备好自己喜欢吃的食材，先热锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入一块火锅底料进行翻炒

3、锅中倒入半碗清水和一包牛奶煮两分钟，捞出锅里的残渣

4、先放入不易煮熟的食材煮一会，再放入面饼，素菜，最后将第一步调好的酱汁倒入煮开就可以啦

番茄麻辣烫

食材

葱姜蒜适量，3个以上大番茄，郫县豆瓣酱2勺，火锅底料1块，牛奶1盒，芝麻酱，肉丸、素菜任意，乌冬面

制作步骤

1、番茄洗净去皮切块备用

2、热锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后加入2勺豆瓣酱炒出红油，加入番茄炒出汁

3、锅中依次加入火锅底料，牛奶，牛奶2倍的开水煮开

4、先下难熟的肉丸类，再下易熟的蔬菜类，最后加青菜

5、淋上芝麻酱即可。（可以再加上一些蒜末，葱花香菜等）

这两种麻辣烫中都加入了牛奶，不要觉得奇怪哦

加了牛奶的麻辣烫，尝一口辣味入口还有一股牛奶的甘甜混杂其中，味道比之前多了一个层次，香浓醇厚很好吃，按照上面的步骤自己做出来的麻辣烫比杨国福还要好吃

小贴士

麻辣烫中加牛奶：

一是可以调节汤底的颜色，让麻辣烫的汤底看起来更加好看，看起来也更有食欲

二是可以让麻辣烫的汤底变得浓厚，味道也更加鲜美，当然营养也会有所提高

三是因为牛奶中含有的酪蛋白可以很好的包裹辣椒素，中和麻辣烫里的咸味和辣味，从而更加体香，也更加好看

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