韭菜鸡蛋饺子肉馅的做法窍门(韭菜鸡蛋肉馅饺子怎么调馅好吃窍门窍门)

早上大家一般吃什么呢今天早上我做了韭菜鸡蛋肉馅饺子！

因为早上时间比较匆忙，所以馅料我都在前一天晚上调成半成品备用！具体操作步骤如下：

1.做鸡蛋沫。打6个鸡蛋（打多少看自己情况而定），把鸡蛋搅成蛋液，铁锅烧热放油，油热倒入鸡蛋液，用铲子快速的搅拌，把凝固的蛋液搅成小颗粒状就可以装盘备用了。

2.做肉沫。取适量的肉洗净，切成肉片。放进搅拌机里搅成肉沫倒出，放调料：盐、生抽、耗油、白胡椒粉。（我这里盐放的重，因为我要把鸡蛋盐补充进去）

3.调鸡蛋肉沫馅。把鸡蛋沫放进肉沫里，用手抓匀，装盒放冰箱。（第二天早上用）

4.韭菜切段。取适量韭菜，折去枯枝烂叶洗净，尽量甩掉韭菜上的水份，再把甩干水份的韭菜切小小小段，装盒放冰箱第二天早上备用。（注：韭菜只有马上包的的情况下才跟肉馅混合一起，过早混合韭菜就会水份流失，不鲜嫩了）

5.或馅。早上起来，把昨晚准备好的鸡蛋肉馅和韭菜或一起，这里可以给韭菜加入适量的盐再用手充分或匀。

6.包饺子。准备好一小碗水、市场买的饺子皮、刚调好的馅料开始捏饺子。

7.下饺子。锅里放水烧滚后下饺子，饺子放下去后用铲子轻轻地把微粘在锅底的饺子铲开，避免后面粘锅。

水滚后，加一次凉水，这样饺子皮会变得紧实。滚三次加三次水后再滚起来就熟了。捞起装盘。吃饺子怎么能不喝饺子汤呢，再装一碗饺子汤，味道正正好。

韭菜又名起阳草，味甘、辛、性温，具健胃、提神、止汗固涩等功效。韭菜含多钟维生素和粗纤维，营养价值高，同时又能增进胃肠蠕动，治疗便秘。

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