一窝酥的做法与配方(一窝酥的简介)

一窝酥，用最纯粹、最原始的味道征服了广大民众的味蕾！

一窝酥，又叫“金丝一窝酥”、“一窝丝”、“盘丝饼”，是太原特色的风味小吃。1958年，晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生创新、烤制出这道以酥、脆、香为特点的美食，并且获得全国烹饪大赛的一等奖。它是根据龙须拉面延伸出来的，由很多根细如发丝的面条而制成的一道佳点。

一窝酥，历史悠久，是山西晋商巨贾高档宴席和酒肆茶楼的特色面点。据记载，曾经祁县乔家宴请山西巡抚的筵席时，就有金丝一窝酥这道精美名吃。无论是外观，还是口感，一窝酥从古至今一直深受民众追捧。

一窝酥，在外观上，丝丝分明又相互盘错而成，色泽金黄，细如须发；口感上，酥脆清香，甘甜可口。并且它还易于储存，存放一段时间后，不仅其色泽和味道不会发生改变，而且吃起来软硬程度也不变，可以说是在山西面食文化的大典中独树一帜。

一窝酥的做法相对简单，首先按照制作龙须面的手法，用适量的水、面粉和酵母粉混合揉面成团，醒40到50分钟，上下晃匀抻面拉条，拉成10扣，1024根的拉面，放在案板上铺开。在面条上刷匀植物油，再顺长卷起后，剁成20个小段，然后逐段地盘旋成圆饼，摆在烤盘上，入烤炉用温炎烤约10分钟左右即成。烤好的一窝酥色淡黄，质酥脆，形状像曲蜷待腾的蛟龙，香气扑鼻。

一窝酥，用最纯粹、最原始的味道征服了广大民众的味蕾，是从古至今人们无法割舍的美食。

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