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蒸鸡蛋羹的做法用热水还是冷水窍门(怎么蒸鸡蛋羹用开水还是用凉水)

蒸鸡蛋羹,添冷水热水都不对,记住3个窍门,出锅如布丁般滑嫩

不知道大家小时候,是不是和我一样,经常吃鸡蛋羹当时条件都不算好,家里最有营养的莫过于鸡蛋了,早上煮几个鸡蛋,或者蒸一碗鸡蛋羹,都是很不错的,好吃又有营养,给孩子吃再合适不过了。

现在,我也喜欢给我的孩子吃,鸡蛋中蛋白质含量高,易于消化吸收,老少皆宜。早上没时间做早餐,来一碗鸡蛋羹省时省力。

在做鸡蛋羹的时候,是一定要往蛋液中加入清水的,这样出锅才会更鲜美,吃起来更滑嫩。

那么在添水的时候,添冷水还是添热水呢,技巧很多,掌握不好的话,很容易导致口感变差,卖相也很不好。有的人蒸出来的鸡蛋羹,是不是总会出现蜂窝,又干又老呢要想鲜美好吃,如布丁般滑嫩,记住3个窍门。

【蒸鸡蛋羹】

配方:鸡蛋、温开水、盐、香油、生抽、葱花

1、打2个鸡蛋在碗中,然后往里面倒水,倒水究竟是用冷水,还是用热水,还是很有讲究的。

2、正确的操作应该是用温开水,水温在50度左右为宜,我用了2个鸡蛋,就用了4个蛋壳的温开水,这个比例刚好。倒入水之后,再来一点食盐,用筷子不停搅拌,直至将其搅拌成细腻的蛋液。

3、拌匀之后,你会发现碗中出现了大量的沫子,这些是一定要撇掉的,不然蒸出来容易有气孔、有蜂窝。把沫子撇掉之后,再在上面倒扣上一个盘子,用保鲜膜也行,放在一旁待用。

4、下面往锅内倒水,用大火把水烧开,蒸鸡蛋羹要想更嫩,必须要开水上锅蒸。大火烧开之后,将鸡蛋液放上去,保持大火蒸8——10分钟,关火之后继续焖3分钟,到时间后就可以出锅了。

5、出锅后的鸡蛋羹,咱们来看看状态,是非常嫩滑的,一点不平整的地方都没有。用刀割一下,然后倒上香油、生抽,再来点葱花点缀,就完成了。

小窍门:

蒸鸡蛋羹,记住3个窍门,第一,蛋液中应该用温水,50度左右最合适,第二,打散之后的蛋液,里面的沫子必须要彻底去除,第三,蒸的时候一定要等水开,再上锅蒸。

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