回族油香吃法(回族油香做法窍门)

你吃过回族香甜可口“油香”吗？是这样做的……

“油香”，是赤峰回族在伊斯兰教节日或乜帖“做事”（也叫香锅）时所作的属于穆斯林独特的清真食品。

在做油香之前须先做大净（即俗称冲头）然后举义，表明此次香锅的目的，接都阿宜，企求真主回赐。

油香的具体做法：白面中放入一定比例的盐、碱、苏打，用凉好的温开水搅拌均匀，然后由体力较好的（带务思力）青年男女揣面，将面揣的均匀筋道，面不沾手。然后揪成面剂，饧好后擀成薄圆饼，续入油锅里炸制而成。

经棚回回还有一种“骆驼客油香”也叫“发面油香”是用白面或玉米面、小米面发酵后，放入适量的碱，用烧滚的油浇在碱上，称之“炸碱”，再放入白糖，揉好后擀成圆饼，用刀在圆饼之间划上口，放入油锅炸制。

回族吃油香，一定要用手撕个口，或掰开吃。一个油香掰开吃，寓意不能独吃，要分一半给别人。

回族做油香要“大份儿”送出一部分给多斯提（朋友）。这与伊斯兰教义“施济救人”的美德是分不开的。

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