简易版凉拌鸡爪怎么做(简单凉拌鸡爪)

用料

鸡爪：一斤

柠檬：一个

香菜：适量

蒜：整颗或半颗

小米椒：随喜，我放两个

酱油，醋，糖 5：9：3或4

芝麻油适量

料酒或姜去腥

鸡爪好不好吃，跟醋的关系很大！试过很多种

醋，如果醋没用对味道真的差很多！我用的“穗源

陈醋”或者“奥升老陈醋”，在潮汕地区到处都有

卖，别的地方就不清楚，其中一个奥升在网上能

买到，实在买不到就将就别的醋试试看吧

做法

1.鸡爪剪掉指甲盖，洗净，冷水下锅，水开加一点料酒或姜，煮8到10分钟捞出，过冰水或冷白开（这样比较Q弹），对半切（为了入味！)

2.【酱汁】酱油、醋、白糖比例5：9：3,

比例按照容器来计算的，不管你用什么容器。使酱汁的量多到足够淹没过鸡爪，太省酱汁是出不来这个味道的；加入芝麻油、香菜、小米辣、蒜末，搅拌至白糖溶化。加入鸡爪腌制5小时以上，一般我放过夜。

3.泡过夜的鸡爪，切开半个或者一个柠檬，去籽挤汁凉拌均匀，即可食用！

敲黑板！柠檬不是一起泡的！因为柠檬皮会发苦！等吃鸡爪的时候一起挤进去就可以了，味道更清新咯，也不会发苦

这是泡过夜以后的颜色，真的很入味……聚餐的时候真的全部都吃光～～～真的很好吃5555

光想想自己都流口水了

想吃起来更香就多放点蒜头跟香油就好了

小贴士

1.整个过程不加一滴水，真的不会太咸！

2.甜度：怕太甜的朋友，酱油、醋、糖比例为换成5：9：2.5；希望更甜的话，三者比例为5:11：4。

3.吃完鸡爪后的剩余酱汁：不建议再泡新的一批鸡爪，因为有了冰箱放置后产生的水分，酱汁会变淡，再次浸泡不管泡多久都无法入味（亲身经历！！）

剩余酱汁可以做拍黄瓜（控干黄瓜水分，

不然酱汁会变淡）、凉拌金针菇、拌虾病

也很好吃！大家可以试试噢！

4鸡爪不入味原因：一可能是鸡爪没有彻底煮熟；二是浸泡时间不够，最少5小时，三是酱汁不够淹没全部鸡爪！（不要太省酱汁）四是因为鸡爪太大、太肥，没“分尸切块”，或者鸡爪太瘦太干瘪也很难入味。

5.鸡爪出胶原因：一是鸡爪煮太久太烂，熟过头了；二是刚煮好就立刻倒入酱汁浸泡，解决方法：等鸡爪冷却，或过冷水快速冷却，再加酱汁、冷藏。

6.保存方法和时间：密封状态下，放冰箱冷藏，2天之内吃完，尽量少接触空气以免产生更多细菌哈。

免责声明:本文内容由互联网优秀作者用户自发贡献，本站仅提供存储空间服务，不拥有所有权,不承担相关法律责任。若有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请与我们取得联系举报，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小媛创作整理编辑！