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下厨房牛肉酱的做法(简单家常牛肉酱的做法窍门)
导语:城市厨房牛肉酱的家常做法,简单快捷又好吃
总会有不想吃米饭的时候。那么,牛肉酱配面条,馒头。就可以解决一餐了。
By 刘懿1
用料牛肉末 250克甜面酱 2勺黄豆酱 2勺植物油 60克蒜 4~5个姜 一大片红辣椒 10来个香菜 一把小葱 一把洋葱 办个做法步骤1、牛肉改刀,切条,切粒
2、切的过程中,有筋膜挑出来。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。
3、水烧开后,把牛肉粒放进去焯水。
4、舀出血末
5、血沫捞干净,视量,大概5~10分钟,牛肉粒已煮熟。
6、盛出,一盘。正常大小的盘子。不是用来卖,那就做自家吃刚好的量。
7、准备好香料:八角,桂皮,香叶,花椒
8、准备好半个洋葱切片。小葱一把,香菜一把,洗干净,不用切。
9、加油,烧热。
10、所有香料以及小葱,香菜,洋葱倒入热油中,练油。小葱和香菜先榨枯,捞出。不要炸苦了再捞。
11、香葱炸到变色且枯,同其他所有香料一起捞出。
12、将焯水过的牛肉粒放进炼香的油里。小火。炸牛肉粒。
13、我大概炸了10分钟,牛肉粒炸到表层略焦捞出。
14、准备大蒜5球,姜一大块,新鲜红辣椒10个。不要怕多。打碎。
15、大蒜,姜,红辣椒沫倒入油中,小火翻炒。把水份全部炒干。
16、等到锅里不再冒白色的水汽,大概25分钟,千万不要把大蒜沫炒糊了。
17、加入牛肉粒,黄豆酱2勺,甜面酱1勺(正常汤勺那种勺),翻炒均匀就好了。不用加盐。这两种酱里面的盐够了。
18、喜欢吃芝麻的,可以在即将关火出锅时加入芝麻拌一下。完成。牛肉酱完全浸泡在油里,可以保存很久。
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