珐琅锅 排骨(珐琅锅炖排骨的做法)

珐琅锅食谱之【排骨焖花卷】，浸满汤汁的花卷怎一个绝字了...

真真小食堂：排骨焖花卷。

花卷材料：面粉500克，温水250克，酵母5克，白糖3克，揉匀后37度发酵2小时。这两个小时里先来处理排骨，排骨850克，葱段姜片，焯水后撇去浮沫，捞出沥水准备炒它。先提前调好炒制的酱料：生抽2勺，老抽1勺，黄豆酱1勺，盐一小撮。

先用冰糖炒个糖色，糖放少量，不够均匀，加黑黢默的酱料掩盖一下，和酱料翻炒均。八角5颗，桂皮2颗，陈皮1片，香叶2片，干辣椒4个，转移到珐琅锅中。

加热水葱段姜片，小火焖煮1小时。面团差不多发酵好了，擀薄后撒上盐、花椒粉、葱花，压一压，扭一扭。

花卷面团就位，盖上保鲜膜发酵15分钟，加入土豆、玉米、豆角，继续焖煮10分钟，最后放上花卷，最后焖煮15分钟！新鲜的排骨焖花卷出炉！撒上黑芝麻和葱花，趁热享用！浸满汤汁的花卷真美味，再来一坨排骨：美滋滋！

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