‬凉拌木耳腐竹黄瓜

黄瓜、木耳、腐竹这仁听着就很凉快的食材，无比适合夏天，做成凉拌木耳Q腐竹黄瓜简直不要太好吃，酸酸的特别开胃，并且再加上点儿花生米口感就更加丰富啦。

制作方法也特别简单，基本上就是零失败的夏季菜。

⭐食材：

腐竹、木耳、黄瓜、洋葱、大葱、花生米

⭐调味料：薄盐生抽、蚝油、白糖、陈醋、花椒、麻椒

⭐制作流程：

①腐竹提前泡发，如果来不及的话可以用温热的水泡，能够加快泡发的速度，泡发好后切成大小适合的块状；

②木耳提前泡发，泡发好后，开水煮5分钟；

③黄瓜拍扁，切成段儿;

④ 花生米用空气炸锅炸十分钟，或者买现成的也行：

⑤ 洋葱、大葱分别切成块儿；

⑥将以上食材放到一个盆里，然后加入两勺薄盐生抽.一勺蚝油、半勺白糖、一勺陈醋（料汁儿的比例大概如此，可以根据自己的口味调整）；

⑦起锅热油，放入花椒、麻椒，爆香后倒入凉菜中；

⑧放好所有的调料后，将凉菜拌匀，就可以装盘儿啦；

-注意事项：

浇热油那步觉得麻烦也可以忽略；

喜欢吃辣可以放些小米辣和杭椒；

‬贵州酸汤蘑菇鱼片

夏天时常会因为天气燥热没有胃口吃不下饭，但又不是不饿，因此真的很需要一些开胃的菜来打开被太阳晒皱了的胃口，推荐一个我家常做的夏季菜

贵州酸汤蘑菇鱼片。

贵州酸汤听名宇就知道是酸口味的，但是具体是啥味呢

还真得说清楚，因为呀，它口味上有那么一些些的类似冬阴功汤，但又完全不同。

简单来说：

冬阴功汤是酸甜口的，贵州酸汤是酸咸口的。

从食材上来说：

冬阴功汤的用料新鲜大虾、鲜草菇、南姜、香茅、青柠檬、柠檬叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶，炒制而成。

贵州酸汤有两种，白酸°和红酸，其中白酸又分为米制白酸和面制白酸；红酸主要分为毛辣角酸、红油酸、辣酱酸、虾酸和臭酸，我家常吃的这种红酸应该是最基础的那种，主要用料是贵州小番茄和贵州红辣椒，发酵而成。

有的人可能会吃不惯贵重酸汤，因为它除了酸咸口之外，还带着些许臭臭的味道，这个感觉就因人而异了，总之千万不要带着冬阴功的滤镜来初尝贵州酸汤，它们完全不一样.

我家这个做法真的很简单，看了都觉得没难度。

⭐食材：

贵州红酸汤、黑鱼片、蘑菇

⭐制作流程：

①黑鱼片直接买现成的就行，但如果刀功了得又有时间自己片也是很享受的事儿；

②蘑菇可以选任何喜欢的品种，洗净备用：

③ 锅中放水烧开，倒入适量的酸汤，酸汤是酸

咸口所以千万别一下子放太多，淡了再补加;

④放入洗好的蘑菇，煮15~20分钟；

⑤ 还有五分钟出锅的时候倒入黑鱼片，黑鱼片很薄，基本上下锅煮会儿就熟了，但我一般会煮五分钟左右，然后就可以出锅啦；

这就是全部的制作流程，是不是非常的简单。

这个汤真的很百搭，喜欢海鲜也可以放，喜欢青菜也可以放，虽然酸汤的基调很重，但是食材的鲜味儿又不会被掩盖，非常奇妙的碰撞。

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