几款美味家常菜做法, 准备好开吃了吗?(美味又好吃的家常菜)
精心挑选34款美味家常菜推荐,鲜香下饭好吃极了,值得分享
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总更有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
炸蒸排骨
![几款美味家常菜做法, 准备好开吃了吗?(美味又好吃的家常菜) 几款美味家常菜做法, 准备好开吃了吗?(美味又好吃的家常菜)](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/200352168193393149382.jpg)
用料:排骨500克鸡蛋一个淀粉50克生抽20ml+20ml料酒5ml盐少许老抽5ml花椒粉适量十三香适量,或五香粉葱20克生姜3片
做法:将排骨泡一会然后用温水洗干净,控去多余的水分
将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入排骨中拌匀腌5分钟
放入干淀粉用手抓匀,太干的话,往上面淋少许水,让淀粉糊一些
让每块排骨都沾上一层淀粉糊就可以了
锅里油烧热,用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡,然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中,中火将排骨炸制金黄捞出控油
取一个大碗将炸好的排骨放入
将葱切段和生姜片一起放到排骨上
将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中,喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱,豆豉酱;放入蒸锅中大火开锅后,改中小火蒸1小时左右,直到排骨酥烂,可以用筷子扎一下,很轻松的就扎进去就好了
蒸好后取出来,倒扣到盘子里就可以了,如果倒扣做不好,会将汤汁洒掉,可以先将盘子扣在碗上,将碗里的汤汁滗出去,再将排骨倒扣到盘子里,然后将滗出来的汤汁倒回排骨盘中即可
家常豆腐
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食材:豆腐一块、葱蒜适量、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、香菜、水淀粉
做法:豆腐切块,锅中倒油烧热煎豆腐至金黄,放入葱蒜爆香!
加一勺豆瓣酱,半碗水烧开(豆腐不要翻动,晃动锅即可)。
少加点盐和糖,溜边到一点水淀粉烧开收汁,最后放鸡精即可。
山西过油肉
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做法:1.水发木耳洗净摘小片,青椒切成菱形片,葱切片,洋葱切成三角,姜切片,
2.猪里脊洗净顶刀切成2厘米左右的薄片,放入器皿中备用。
3.取一只干净的碗把切好的肉片放入碗中,加盐5克,料酒5克抓匀上劲,加入鸡蛋抓匀,放入淀粉拌匀,腌制20分钟。
4.锅中烧热下油250克左右,大火烧热。
5.下入腌制好的肉片,滑散倒入漏勺,控油备用。
6.锅中留油10克,烧热下入葱姜蒜、洋葱、青椒、木耳、肉片煸炒拌匀。
7.放盐、鸡精、十三香、料酒、老抽、米醋、大火翻炒均匀,加清水50克左右。
干锅脆肠
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食材:脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法:
1.将脆肠(花肠)洗净,打花刀,食用碱冲发待用。
2.锅中放入猪油至7成油温,加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈,加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
3.干锅洋葱打底,装入煸好的脆肠,撒胡椒粉、葱花即
土豆茄子
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食材:茄子、土豆、青红椒块、葱姜蒜末、盐、生抽、味精、醋,糖
做法:1、茄子、青红椒洗干净切滚刀块;土豆去皮切成滚刀块;
2、锅里烧油,将土豆、茄子炸熟备用;小碗中调汁放适量的生抽、盐、糖、醋备用。
3、锅中烧油,油热之后加入葱姜蒜末爆香,放入炸熟的土豆、茄子翻炒。调入之前调好的汁,大火快速翻炒,出锅前加入味精,撒上葱花即可。
小炒脆豆腐
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主料:千页豆腐、猪五花肉
辅料:拍蒜、姜片、小米椒节、青椒块、芹菜节、蒜苗、自制酱料
调料:盐、味精、鸡精
做法:
1、把千页豆腐切片,在烧至三成热的油锅里过油后,捞出来沥油待用。
2、锅里留底油,先放入猪五花肉片爆香。
3、再下拍蒜、姜片、小米椒节和青椒块一起翻炒。
4、加入千页豆腐及自制酱料后,才把芹菜节和蒜苗节下锅炒断生。
5、其间调入盐、味精和鸡精,起锅装盘便好。
竹笋肉丝
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用料高笋、肉丝、泡椒、淀粉、盐鸡精
做法1.高笋洗干净切丝备用,肉丝用淀粉拌好备用,泡椒切段备用。
2.油热后下肉丝,均匀翻炒使肉丝全部去红后,倒入高笋丝,再倒入泡椒,让它们一起翻滚
3.最后根据自己的口味加入适当的盐,最后在起锅前再加入适量鸡精,简单的一道家常就ok啦!
豆角烧土豆
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豆角1大盘 土豆3个 猪肉100g
大葱1小段 姜1小块 油、盐适量
料酒1汤匙 酱油1汤匙 蒜末3瓣
1. 豆角去筋泡水洗净,土豆去皮洗净,猪肉解冻,猪肉切粗条。
2. 豆角切段,土豆切比豆角粗的条,这样才能熟到一起去,葱切葱花,姜切末。
3. 锅内加植物油, 温热的时候放入猪肉中小火煸黄、煸出油,放入 姜末和料酒去腥。
4. 加葱花爆香,放酱油提色,倒入豆角和土豆,大火煸炒至 豆角变深绿。
5. 倒入刚要没过食材大碗清水,盖上盖子大火烧开,中火咕嘟。
6. 中途 要翻面,收到汤汁少许,加入盐提味,加入蒜末翻炒均匀 即可出锅。
爆炒牛肚
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食材:牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油。
做法:1、先将牛肚洗净,放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟,捞起牛肚乘盘,加入盐,糖,料酒,酱油腌制10分钟;
2、将蒜切碎,红黄椒切片待用;将泡发好的木耳切丝备用,如果喜欢胡萝卜的同学,也可以切点胡萝卜丝;
3、锅里倒油花椒,小火慢慢煸出花椒香味(油稍微多放一点),将花椒捞出,在锅里剩余的油里当初蒜末炒香,再放入黄椒红椒爆炒一分钟,倒入腌制好的牛肚,继续爆炒一分钟,放入木耳,放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可。
胡萝卜炒鸡蛋
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材料: 胡萝卜、鸡蛋;
做法1.胡萝卜刨成丝,鸡蛋打成蛋液备用;
2.锅里加少量油,倒入蛋液,把鸡蛋摊熟盛出;
3.锅里加少量油,加入胡萝卜丝翻炒,快熟后加入鸡蛋翻炒均匀;
4.放入一点盐再翻炒下即可出锅;
白切鸭
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做法1.细骨农家鸭,用盐搓洗干净鸭皮,煮来的鸭更香浓。把鸭翅折入鸭翅根中,鸭爪弯折在鸭腿侧面,在煮的过程中,鸭翅鸭爪就不会烂掉。
2.准备好简单香料,湛江白切鸭讲究的是鸭子自身的香味,无需太多调料。
3.锅中热水煮沸,加入盐、料酒、白糖、鸭子、姜、八角和香叶。煮至9成熟捞起即可。
爆炒牛肚
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食材:牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油;
做法1.先将牛肚洗净,放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟,捞起牛肚乘盘,加入盐,糖,料酒,酱油腌制10分钟;
2.将蒜切碎,红黄椒切片待用;将泡发好的木耳切丝备用,如果喜欢胡萝卜的同学,也可以切点胡萝卜丝;
3.锅里倒油花椒,小火慢慢煸出花椒香味(油稍微多放一点),将花椒捞出,在锅里剩余的油里当初蒜末炒香,再放入黄椒红椒爆炒一分钟,倒入腌制好的牛肚,继续爆炒一分钟,放入木耳,放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可
香辣牛肉
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食材:牛肉200克,干辣椒50克,姜适量,料酒3克,生粉9克,鸡精少许,花生油适量,青葱适量,盐少许,蒜适量,生抽3克。
做法:1、 食材洗净待用,干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟
4、 干辣椒用温水泡5分钟
5、 热锅冷油,爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、 大约5成熟,捞起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒
10、 闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水
11、 下葱,关火,装盘可以上桌肉末凉拌面
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食材:猪肉 、青椒、红椒、西芹、面条、生抽、食盐、鸡粉、料酒 。
做法:
1.猪肉搅成肉糜,青椒、红椒、西芹切小丁。
2.锅里烧开水,放入面条煮熟后过凉水待用。
3.锅里烧热油,放入肉沫快速炒散,调入生抽和料酒。
4.放入青红椒、西芹丁炒匀,最后放入煮好的面,调入少许盐和鸡粉即可
西葫芦虾仁
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材料:西葫芦1个,虾仁5克,葱蒜适量,油5克,盐3克,鸡精(一点点),十三香5克,酱油5克,清水适量。
做法
1.西葫芦洗净对半切开,去掉瓜瓤切成小块备用
2.锅中烧油放入虾仁炒至变色,放入葱蒜炒香
3.下入西葫芦,加盐,鸡精,十三香酱油翻炒均匀
4.倒入清水,小火焖两分钟即可出锅
葱头烩羊肉
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材料:羊肉、葱头、芹菜、酸黄瓜
做法:
1.将羊肉切成片,放入胡椒粉、精盐拌匀。葱头、芹菜切成丝。酸黄瓜切片。
2.起锅加油烧热,下入肉片,炒出水分,放入辣酱、鸡清、适量水焖15分钟,汤汁收干出锅备用。
3.另起锅烧油,放入葱头丝、芹菜丝翻炒,炒至断生时,下入番茄酱炒匀。
4.放入精盐、味精、砂糖、蒜末、酸黄瓜片,倒入肉片炒1分钟即可。
爆炒麻辣鸡
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材料:鸡半只、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油
做法:
1.鸡肉洗净剁成块,加盐、料酒拌匀,腌制20分钟。
2.锅中烧油,放入辣椒、花椒,小火炸至变色。
3.捞出炸酥的辣椒和花椒备用。
4.将锅中剩下的油烧热,放入鸡块、姜片,炒熟后捞出,剩下的油倒掉。
5.锅中加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油、盐、白糖翻炒均匀即可。
白红薯炖排骨
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1.大葱,洋葱,姜,切丝,蒜切片(大葱,洋葱,姜,蒜,切碎末另备一份)
2.白红薯切块泡水十分钟
3.生菜洗净,掰成两半
4.排骨用清水泡十分钟,倒处血水,洗干净,沥干。放入葱末,姜末,蒜末,洋葱末,十三香半勺,胡椒粉半勺,盐小半勺,淀粉两勺,酱油两勺。搅拌均匀,腌制十分钟
5.腌制的排骨如下图
6.热锅放油,油热放入葱丝,姜丝,洋葱丝,蒜片,炸出香味,放入腌好的排骨,大火炒五分钟,关中小火炒十分钟左右(我的油放多了,你们要少放点噢)
7.放入白红薯翻炒五分钟,加热水漫过这些菜即可
8.大火煮沸十分钟,关中小火煮十分钟,最后大火收汁,煮的时候看着点,不要糊了
豆角烧茄子
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1.豆角掐头去尾,掰的大小差不多备用(像我这种有丝的,去一下丝)
2.茄子切条沾淀粉备用
3.葱切丝,蒜切片,干辣椒改刀备用
4.用生抽,酱油,蚝油,鸡精,糖,盐,适量水调制一碗汤汁备用
5.热锅倒稍微比平时炒菜多一点的油,油热后中火下豆角煎炸
6.中火煎至豆角变软起皱(一定要中火多炸一会!!!以防豆角不熟中毒!!!)煎的差不多熟了,大火再煎一会(好上色,变皱快)
7.豆角煎好以后捞出备用,放入裹好淀粉的茄子条煎炸
8.煎炸至茄子丝变皱,茄子变软捞出备用
9.锅内留少许油(一点点就行,茄子和豆角炸锅以后油都比较大,少放点油是为了炒葱,蒜,辣椒)放入葱,蒜,辣椒炒一下放入煎好的豆角茄子,炒一会,加入调好的汤汁,炒一会(锅里有汤,可以多烧一会),大火收汤,出锅
红烧地三鲜
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1.茄子切条,山药切小块,甜椒切小块。
2.姜蒜切片。
3.豆粉撒到山药上,搅拌均匀,豆粉少放,只要山药表面有薄薄的一层豆粉糊就行。
4.锅中放油,油温五成热下入山药,中火炸4-5分钟,表面微黄捞出,控油。
5.茄子和甜椒照步骤4,炸好捞出控油。
6.重新起一锅,放少许油,六成热放入姜蒜,中火煸香。
7.放入炸好的菜,翻炒2分钟,放生抽、盐、白糖、香醋,翻炒,1分钟后加水,刚淹住菜就行。
8.大火烧开转小火,缓慢收干水分,放盐、鸡精,起锅装盘。
香辣猪蹄
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材料:猪蹄2只、姜5片、八角4颗、茴香籽、大蒜、葱、花椒、香叶4片、干辣椒、冰糖
做法:1、猪蹄洗净,姜蒜切片;
2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
蜜汁牛排
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做法:1、小牛排洗净擦干水分,洒少许盐、黑胡椒,用刀背拍松。
2、小牛排沾上蛋清,拍上干淀粉。
3、锅中放少许油烧热,放入小牛排,中火将煎至两面变色后,取出备用。
4、原锅中加入两勺红葡萄酒,黑胡椒汁,桂花酱煮开。
5、煮至粘稠时,加入煎熟的牛排,使牛排裹匀酱汁即可。
家常炒茄丝
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所需食材:茄子500g,油适量,盐适量,鸡精适量,蒜适量,葱花适量,辣椒面适量,酱油适量
操作步骤:
1.茄子削皮洗净
2.切成条状,(不要切得太细。)少许葱花
3.大蒜切碎
4.油锅中放入葱花,适量辣椒面
5.倒入茄子,不停翻炒。
6.倒入酱油,盐,鸡精等调味品(放入些许水。)
7.大蒜倒入锅中,(翻炒一两分钟即可出锅)
香辣大虾
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食材有:虾、土豆、黄瓜、红椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、糖等调味料。
做法1、将准备好的土豆去皮清洗干净后将其切成条状,用油炸透。
2、把黄瓜切条、葱切段、姜蒜都切片,再切少许的葱花。
3、准备好的虾清洗干净,在虾背上开一刀,去掉虾线的同时,还能更入味。
4、用油炸熟处理好的虾,盛出备用。
5、锅留底油,下干辣椒,爆香后再放入八角、桂皮、花椒等炸香。
6、下豆瓣酱、葱、姜、蒜,翻炒均匀。
7、现在就可以将之前准备好的虾、土豆条还有黄瓜等倒入锅中,再到少许料酒,翻炒均匀。
8、等所有食材都熟后,下少许的盐和糖调味。
9、翻炒均匀,这时虾也变成橙红色,就可以出锅了。
10、最后一步,在虾上撒上少许的芝麻和香菜就可以啦。
蒜香排骨
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做法1、猪小排骨剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分。
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀,腌20分钟。
3、烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,移入烤箱烤20分钟,取出翻面后,撒上蒜末,再入内烤20分钟,熟后取出即可。
小米蒸羊肉
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材料:羊肉550克、小米50克、豆豉酱10克、生抽10 克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克
做法:
1.小米用清水浸泡4小时;羊肉切片放入碗中,加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克,拌匀,腌制30分钟。
2.蒸碗中先铺一层小米,码一层羊肉,再铺一层小米,依次将羊肉小米码放在碗中。
3.蒸锅烧水,水开后放入羊肉,大火蒸30分钟左右即可。
红烧黑鱼
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做法:1黑鱼洗净,劈开两面再切成段,用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时;
2腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉;
3煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动,耐心的小火慢煎;油温就将鱼块小心的放入,然后就不要再动它了,等到鱼块底部煎成黄色时;用筷子小心的
稍推一下鱼块,若能轻易的推动,就说明可以翻面了,若推不动那就需要再;煎一会,翻面后也用同样的方法煎令一面 ;
4煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角;加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开;放入煎好的黑鱼块,大火煮开,小火烧一会;烧至汤汁浓香,加入少许鸡精拌匀即可。
金针菇小炒
![几款美味家常菜做法, 准备好开吃了吗?(美味又好吃的家常菜) 几款美味家常菜做法, 准备好开吃了吗?(美味又好吃的家常菜)](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/200352168193394429162.jpg)
食材:金针菇300克,剁椒2勺,肉馅100克,酱油2勺,盐1克
做法:1.金针菇去根洗净。
2.放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉,再捞出来攥出水分。
3.碗中放入剁椒,酱油,盐搅匀。
4.锅中放油,油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀,至肉馅变色发白。
5.倒入调好的碗汁。炒匀。倒入焯好的金针菇,翻炒匀出锅。
韭菜炒香干
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材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。
做法:
1.韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;
2.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;
3.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
薄荷羊肉
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材料:羊肉1000克,薄荷叶50克,白萝卜100克,生姜20克,葱20克,陈皮10克,香菜50克,芹菜50克、料酒20克,香叶10克,白芷5克,盐5克,生抽10克,甜面酱30克,辣椒酱30克,生粉50克
做法:1、将羊肉切厚片,洗净后浸泡水中2-4个小时,捞出放入锅中加清水,下入以上辅料、调料后大火烧开,去掉血污和膻味后,小火煮制45分钟,取出待用;
2、锅中加入色拉油烧至210度,再把煮好的羊肉拍匀干生粉,下进油锅炸至外脆取出,再把鲜薄荷叶炸干,锅留底油,把羊肉和薄荷叶放进一起翻炒均匀即可。
豆豉青椒
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材料:青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。
做法:1.青椒用刀拍扁,把蒜子与豆豉剁成茸备用。
2.热锅热油,下青椒煎制,两面都煎出虎皮纹为宜。
3.然后加入少量的盐,糖调味,再来点生抽提提鲜。
4.接着把豆豉与蒜茸放入一起煸香即可
盐水菜心
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材料:菜心500克,食用油,盐,生姜
做法:1.菜心清洗干净,再水里泡半个小时去除农残后,捞出虑水备用。
2.生姜切成姜丝。
3.热油锅,爆香姜丝,放盐进去炒几下。然后倒进适量的清水,水量要多,要够没过菜心,大火煮开后放进菜心,用筷子心稍压一下,要让水没过菜心,然后帮菜心翻个身。
4.盖上锅盖,大火煮至水开,揭开锅盖,继续煮5分钟,试一下味,水的味道咸那就对了,这样菜就刚好够味,如果不够可以再放点盐。
5.把菜心连部分煮菜的水一起装盘就可以开吃了。真的是原汁原味哦。
酸菜鱼
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食材:草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。
做法
1、鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2、酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。
3、热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
5、将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。
口菇炒肉
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食材:口菇7-8个,猪瘦肉100g,地瓜粉适量,大葱1根,酱油适量,盐少许,料酒少许。
做法
1、将猪肉切片,加入酱油,盐,腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀,使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步骤
2、将口菇过快速过沸水,捞起备用,油热锅,放入葱头爆香,放入肉片翻炒,等变色后捞起备用。
3、加入少许油,倒入口菇进行翻炒,待熟后加入肉片一起翻炒,同时加入盐,料酒,酱油进行调味。
4、待收汁后,放入葱段,即可出锅。
温馨提示:通过以上关于精心挑选34款美味家常菜推荐,鲜香下饭好吃极了,值得分享内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。