地锅排骨鸡家常做法(地锅鸡炖排骨的做法)

导语：好吃不贵的排骨地锅鸡做法，超级入味，老人小孩都爱吃

排骨软烂，花卷吸收浓郁汤汁，味道太赞了

By Emily_lin

用料清远鸡 半只排骨 1斤姜 3片蒜 5瓣八角 1个桂皮 1块花椒 1小把老抽 1勺生抽 2勺料酒 1勺冰糖 7-8粒黄豆酱 1大勺水 适量花卷制作 面粉 200克酵母 2克温水 100克白糖 1勺葱花 适量食用油 2勺盐 适量

做法步骤

1、我买的清远鸡，家里三口人，所以半只鸡➕一斤排骨炒不多够吃了，将鸡切块清洗干净，备用

2、排骨去血水捞出放入电炖盅，放入两片姜和适量的水，炖2个小时，有高压锅那种就半个小时，目的是让排骨更加软烂

3、趁着炖排骨的时间来制作花卷，把面粉酵母水混合揉成光滑面团发酵45分钟至两倍大，然后拿出来揉面排气

4、擀成大面片

5、刷层油，撒上葱花，盐，五香粉

6、折成长条

7、切成10等份，双手扭两圈就变成小花卷了，盖上保鲜膜在发酵15分钟

8、趁面团发酵的时候，开始炖鸡，锅中倒油，放入大蒜，八角，姜片，花椒粒和桂皮炒香

9、把鸡倒进去翻炒变色

10、然后放入一大勺黄豆酱，一勺料酒，一勺生抽，继续翻炒

11、这个时候把炖的排骨连排骨汤一起倒入锅中

12、加入一勺老抽，冰糖，盖上盖子炖20分钟，如果想放些胡萝卜，香菇之类的这个时候也可以放入

13、然后把发酵好的花卷放入锅中，盖上盖子焖15分钟，全程中火

14、出锅

15、花卷浸入汤汁焖出来非常入味

16、花卷瞬间秒光，因为我家锅不是很大，所以多出来的花卷我就放入电饭锅里面蒸熟了

小贴士

1.全程中火 2.在焖制花卷时看看锅里的汤汁还够不够，如果不够就加些水进去，以免糊锅

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