川味麻婆豆腐烧脑花怎么做(麻婆豆腐川菜)

麻婆豆腐是四川一道名菜，味道麻、辣、烫、鲜、嫩深受大家喜爱，配上滑嫩的脑花更是一绝，不过脑花胆固醇偏高还是要少吃

用料

猪脑 2个胆水豆腐 1块豆瓣酱 2勺白砂糖适量姜米适量蒜米适量豆豉适量料酒 2勺老抽 1勺葱节 2根淀粉适量辣椒粉适量花椒粉适量

1、脑花买回来多清水几次，泡掉血水后用牙签去掉筋膜

2、碗里放少许盐后加入开水，豆腐切小块放进去泡泡去掉豆腥味

3、起锅烧油，油热后放姜蒜米和10粒豆豉炒香

4、放入郫县豆瓣酱炒香

5、放干辣椒面

6、炒香后加少量水

7、放入脑花，加料酒2勺，老抽1勺烧约5分钟

8、在加豆腐烧熟，尝下味到，可加少许盐和糖提鲜

9、勾水淀粉，加葱结起锅

10、表面撒上花椒面，完美

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