荞麦面和鱼肉可以煮在一起吗(荞麦面鱼儿的做法)

冬吃饺子夏至面，夏天在上海必吃的就是冷面，凉凉的面条，配上现炒的浇头。冷面会用厚厚的花生酱、酱油、醋调味，在制作冷面时会有油来防止面条被黏连，而面条也会先蒸后煮，这样做出来的面条更有弹性，而今天做的上海冷面，做了小小的改良，选用了粗粮的荞麦面，用冰水处理的方式来增加面条的口感，搭配现炒的浇头，低脂低卡无油面条，更健康。大家也可以根据自己的喜欢随意更换浇头。

用料

荞麦面 200g六月鲜12克轻盐牡蛎酱油（荞麦面） 2勺六月鲜醇香米醋（荞麦面） 2勺胡萝卜（素三丝） 200g黄瓜（素三素） 200g金针菇（素三素） 150g六月鲜12克轻盐牡蛎酱油（素三丝） 2勺葡萄籽油（素三丝） 10ml猪腿肉 100g六月鲜12克轻盐牡蛎酱油（鱼香肉丝） 2勺味达美臻品料酒（鱼香肉丝） 2勺鲜辣粉（鱼香肉丝） 0.5勺肉桂粉（鱼香肉丝） 0.5勺黑胡椒（鱼香肉丝） 0.5勺木薯粉（鱼香肉丝） 1勺葡萄籽油（鱼香肉丝） 10ml

做法步骤

1、锅内倒入600ml水

2、将水煮开

3、将荞麦面倒入沸水中

4、再次煮开即可捞出，大概2分钟，荞麦面不宜久煮

5、将煮好的面条放入冰水中，这样可以防止面条黏连，也可以使面条的口感更好

6、在锅内倒入10毫升葡萄籽油

7、放入洗净切丝的胡萝卜，快速煸炒

8、放入切段的金针菇

9、快速煸炒均匀，使其断生

10、倒入2勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油

11、将其煸炒均匀

12、倒入洗净切丝的黄瓜，翻炒均匀即可出锅

13、锅内倒入10毫升葡萄籽油

14、倒入事先腌制好的肉丝

15、快速煸炒10分钟，待肉熟了即可出锅，需要不断翻炒，防止粘锅

16、将过过冰水的荞麦面盛入碗中

17、倒入2勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油

18、倒入2勺味达美醇香米醋

19、搅拌均匀

20、面条上面周围铺上事先炒好的素三丝

21、在中间放上炒好的鱼香肉丝

22、上面点缀一些奇亚籽

23、搅拌均匀就可以开吃，凉凉的特别开胃

小贴士

鱼香肉丝事先用黑胡椒、肉桂粉、鲜辣粉、木薯粉、料酒、生抽搅拌均匀腌制1个小时，如果腌制一晚上会更加入味。

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