回锅肉米饭怎么做(回锅肉饭的做法)

今天的这道菜肴就是个米饭杀手，咸香美味，入口肥而不腻。那就是好吃的回锅肉啦，回锅肉全都是五花肉制作的，想想肥瘦相间的肉片，和豆豉、蒜苗，一起炒制，那味道可美啦。

下面我们就来制作这道五花肉吧，简单营养，家常美味，吃着可下饭啦，喜欢的朋友赶紧试试吧。

准备需要的食材：五花肉一块、蒜苗4～5根、豆干2块、大蒜3瓣、豆瓣酱（老干妈也可以）1勺、盐少许、白糖少许、小米辣可不加

步骤一：食材洗干净备用，锅内放水，放入五花肉，几片姜片，少许料酒，煮开撇去血沫，大概煮到7分熟，捞出过冷水。

步骤二：五花肉切片，豆干切片，蒜苗切段备用。五花肉放锅内小火煸炒，等肥肉微微焦黄，油份逼出了，盛出备用。

步骤三：用炒五花肉剩的油，锅内放入拍碎的大蒜爆香，放入1勺豆瓣酱翻炒爆香（喜欢吃辣的可以放小米辣一起爆香）。

步骤四：放入五花肉大火翻炒均匀，之后加入豆干翻炒，加少许盐（豆瓣酱是咸的，酌情参考放盐），少许白糖，再放入蒜苗翻炒均匀，不断翻炒，炒至蒜苗断生即可。

这样美味鲜香的回锅肉片就制作好啦，肥瘦相间的肉片，经过煎制后熬出了大部分的油脂。肉片显得焦香酥脆，一口下去，满满的肉香味。适当的佐料食材，混合着炒制出来，香味扑鼻。

脆皮豆腐相信大家都是吃过的，但是用内酯豆腐制作的脆皮豆腐，你肯定没怎么吃过呢。这内酯豆腐本身就非常的嫩，经过炸制后，表面有着一层酥皮包裹，里面的豆腐，嫩的不行。放上美味的肉末酱汁，那味道真是不说了，好吃得很。

准备需要的食材：内酯豆腐、淀粉（面粉）、鸡蛋、洋葱、蒜苔、青椒、番茄酱。

步骤一：蒜苔、洋葱、青椒、牛肉均切成丁，鸡蛋搅成蛋液备用。用凉水冲一下豆腐的包装盒，剪掉底部的四个角，倒扣，轻轻一拍。

步骤二：取出豆腐，切小块，豆腐一块块依个裹上淀粉，再裹上一层鸡蛋液，豆腐的每一面都要裹上淀粉，再裹上蛋液。

步骤三：这一步一定要做好，包裹好整块豆腐，否则之后煎煮起来容易散掉。下油热锅，放入豆腐，炸至表面呈金黄色，装盘。

步骤四：在炸成型之前容易散，不要随意搅动，烧热油，放入牛肉丁，翻炒变色，再下洋葱一同翻炒。

步骤五：洋葱和牛肉一起炒可以去除牛肉的膻味，增添香味，放入蒜苔丁、青椒丁，翻炒均匀。

步骤六：放入番茄酱，翻炒均匀，装碗，码好豆腐，淋入酱汁，就完成美味的脆皮豆腐。

炸过的内酯豆腐外皮香脆，沾上浓郁的酱汁，咬下去又嫩滑无比，家里有老人小孩，肯定特别受欢迎。酱汁可以是简单的番茄酱，也可以是自己炒制的肉末酱料，味道非常的好呢。

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