酸笋炒牛肉怎么做好吃窍门(酸笋炒牛肉片的做法)

酸笋是用刚出土的嫩笋焯水后再用清水（有的地方如福建是用淘米水，据说这样味道更足）浸泡发酵的产物，是福建、广东、广西、云南、海南等省常见的食物。因为经过发酵慢慢变酸，泡好的酸笋会有一股浓厚的酸腐气。一开盛装酸笋的容器，这气味立刻汹涌而出，而且久久不散。第一次闻到这种味道的人多少会有些不适应，就好像不吃臭豆腐的人第一次闻到臭豆腐味道时一样。而热爱酸笋的人却是闻后精神大振，甚至忍不住分泌口水。酸笋和臭豆腐一样，可以说都是要么大爱，要么避之唯恐不及的极端食物。 傣族特有的酸笋那味道让人难忘，配上牛肉制成酸辣美味的酸笋炒牛肉，绝对是让人胃口大开的佳肴。

时光虫儿

用料

牛里脊 250g酸笋 250g小米辣 适量大蒜 适量老缅芫荽 适量姜 适量盐 适量生粉 适量胡椒粉 适量生抽 适量蚝油 适量糖 适量食用油 适量

做法步骤

1、牛里脊切片，用生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，淀粉，腌10分钟

2、配料

3、起锅烧油，下肉滑散

4、变色捞出

5、锅里留底油爆香，姜蒜小米辣，

6、下酸笋

7、炒出香味放入肉，加味精，糖，提味，不用放盐了，酸笋有咸味，肉之前腌过

8、最后加入老缅香菜

9、炒匀起锅

10、爱吃酸笋的福音，能干三碗饭

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