春天挖笋的技巧和方法(挖笋应该怎么挖)
几场春雨过后,竹林里遍地都是春笋。笋在咱们的饮食文化中有“菜王”的美誉,味道鲜美,可以做成各种美味佳肴,还能腌制酸笋、做笋干。每年到了三四月份,人们纷纷去野外挖笋,不仅能给餐桌上添上一盘春季独有的美味,还可以体验到挖笋的独特乐趣,挖了笋,方才感觉到春天真的到了。春笋的品种有很多,那么哪几种味道最好吃呢
1、甜笋。
只看甜笋的名字就知道它好吃,名字中带一个“甜”字,这是人们对它的认可。甜笋也叫花壳竹笋,它的笋壳是淡棕色,上面有一些花点。四月的中下旬正值甜笋萌出的季节,它在春笋中算是比较晚的,不过甜笋季可以一直持续到五月份。
甜笋主要分布在我国长江以南地区,广东和海南等地也有分布。目前甜笋也有不少人种植,一片甜笋林每年可以挖出不少笋,而且越挖长得越多,这种笋在市场上能卖到5元钱一斤。
2、雷竹笋。
雷竹笋是一种优质的竹笋,上世纪九十年代之前,主要分布在浙江、江西两地,由于其味道鲜嫩美味,产量极高,后来在南方各地大量推广栽培,如今已成为市面上很常见的竹笋品种。
雷竹笋的出笋期长达两个月,从三月份开始,一直到四月底,并且它还可以分两季出笋,春季和秋季。它的笋体不是特别大,但非常嫩,很适合做罐头,深受国内外消费者喜爱。
3、马蹄笋。
马蹄笋也叫绿竹笋,它也是非常好的食用笋,主要分布在我国东南一带。马蹄笋的外形极易辨认,个头不大,笋体弯弯的像马蹄一样。
马蹄笋的口感偏脆一点,因此很是清爽,因为体型不大,单个笋体不超过2斤为宜,半斤左右的马蹄笋最受欢迎,因此马蹄笋的口感更嫩一些。马蹄笋的营养价值也非常丰富,在南方地区很有名,被认为是竹笋中的珍品。
4、水竹笋。
水竹笋一般喜欢生长在水边坡坝上,和前面几种竹笋比起来,属于比较细小的品种。据说大熊猫也喜欢吃这种竹笋,因为它长得细长像箭一样,也叫箭竹笋。
这种竹笋不需要用锄头或者铁锹,只需要用手抽就行,小时候最喜欢和大人一起去抽竹笋,感觉特别好玩,抽竹笋的声音让人上瘾,但是剥竹笋就比较痛苦了。
因为水竹笋太小了,不好剥,一篮子水竹笋要花好几个小时才能剥完。水竹笋嫩的部位味道很鲜,煮过之后泡一泡冷水,然后撕成丝状,炒腊肉是一绝。
5、毛竹笋。
毛竹笋是国内产量最多的竹笋,个头大,分布广,产量高,国内有很多地方都有种植。毛竹笋分为春笋和冬笋两种,一般认为冬笋的味道更佳,其实它的春笋质量也不错。餐厅酒楼等地方用的酸笋、笋干、罐头笋大部分都是毛竹笋,它的肉肥厚,经济价值极高,味道也是鲜嫩可口,非常好吃。
读者朋友们,你们家乡有哪些好吃的春笋品种呢以上这5种是品质较好的春笋,遇到了别错过,请干净挖回家,不然过就被别人挖走了!
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