创新美食的做法大全(创新家常菜做法大全集)

【辣子鸡木耳】

主料

鸡腿：1个；木耳：适量

辅料

盐：适量；油：适量；生抽：适量；蒜：适量；葱：适量；姜：适量；青红辣椒：适量

具体步骤

第一步

准备好的鸡腿肉

第二步

放入葱姜大料花椒爆香，再放入鸡腿肉煸炒

第三步

放入豆瓣酱煸炒，加入老抽提色，加入适量水

第四步

放入青红椒继续炒

第五步

青红椒五分熟放入木耳继续炒，看着木耳均匀沾上汤汁就好了

【芙蓉鱼柳】

主料

蛋清：5个；龙利鱼：1条

辅料

猪油：1勺；味精：适量；盐：适量；生粉：适量；红二荆条：1根；姜：适量；植物油：适量；青二荆条：2根；料酒：少许；葱：适量

具体步骤

1.将龙俐鱼冲洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。片成鱼片。

2.将鱼片放入葱段、姜丝、料酒、味精和盐，去除腥味，初步腌制。

3.将蛋黄、蛋清分离后，只取少量蛋清，加入淀粉做成淀粉糊。

4.将淀粉糊倒入腌制的鱼片上。

5.用少许植物油搅拌均匀，这样既能保证鱼肉中水分不流失，使其口感更加嫩滑，也能让调料更好地为鱼肉去腥调味。注意搅拌的时候，动作要轻柔。

6.准备好所需蛋清和二荆条。

7.将蛋清用手动打蛋器打至粗泡。

8.将二荆条切粒。

9.将锅中油烧至三成热，将鱼片分多次连续放入油锅，至色白后立即盛出。

10.重新将锅洗干净后，将锅烧至冒油，然后调制中火，倒入冷油和猪油加热至30-40度，迅速将打至粗泡的蛋清倒入，滑散，用勺轻轻从锅底推出，使蛋液先受热凝结成片，见到蛋液凝固后可以关火，再略微翻动下即可。

11.重新调至中火，放入青红椒粒翻炒。

12.最后放入鱼柳，略微翻炒即可。

【茄香炝锅鱼】

主料

草鱼：700；长茄子：100；肉丝：50；榨菜：30

辅料

蒜：适量；红椒：适量；盐：适量；味精：适量；白糖：适量；酱油：适量；蚝：适量；料酒：适量

具体步骤

1.将草鱼洗净后切成厚片，加入盐、料酒、姜片略腌，

2.茄子切丝后与榨菜丝、肉丝一同装入盘中，加料酒、味精、盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀腌制5分钟

3.将鱼片码放入盘底，铺上腌好的茄子肉丝，大火蒸10分钟，

4.取出后撒入蒜末、红椒末，锅中加入香油、色拉油烧热后淋在菜上即可。

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