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豆角烧茄子的制作过程(豆角烧茄子的制作方法)

豆角烧茄子

豆角烧茄子是家常菜。茄子和豆角营养丰富,麻辣爽口。茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖和矿物质,是一种物美价廉的好蔬菜。茄子富含维生素P,100克紫茄子中含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中表现突出,在一般水果中也很突出。维生素P能增强人体细胞间的粘附力,改善微小血管的脆性,防止小血管出血。

豆角营养丰富,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等成分。

材料

主料:豆角、茄子、

辅料:油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒。

制作

第一步:将豆角去筋,去掉两头,用手掰3段,然后洗净备用,茄子切成竖条状,海米用温水泡20分钟后切碎,榨菜、蒜、姜分别切碎备用;

第二步:锅中放油,七成热左右时,放入豆角炸至表面变成白色气泡,然后捞出沥油,将茄子条放入油锅中,炸至金黄色,再捞出沥油;

第三步:锅内留底油,烧热,放入花椒、干辣椒炒香,放入姜、蒜炒至蒜末金黄,再放入榨菜、干紫菜炒香;

第四步:加入料酒和生抽,放入豆角和茄子,大火翻炒,加盐和糖调味,翻炒均匀,炒至略干,出锅。

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