人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

赣菜是基于乡土菜发展而来，所以它虽然看起来，没有那么赏心悦目，但是味道却很接近家的味道，所以很适合拿它来下饭。这4道江西美食，给我留下深刻印象，它配着米饭，能吃3大碗。江西菜相当的入味，制作方法也比较简单，在家就完全可以自己烹饪。

冬天天气比较寒冷，大家不知道吃什么菜下饭的话，不妨试试江西的这4道美食，吃过一次就让人念念不忘，关键是它的做法也相当的简单，家里来客人的话，也可以露一手，定能让他们对你刮目相看。

推荐食谱一：藜蒿炒腊肉

我想没有那个江西人，可以拒绝这样一道香喷喷的开胃菜，藜蒿的清香，配上腊肉独有咸香，二者简直就是天作之合，再加上它的烹饪几乎是零难度，叫人如何能拒绝这样一道下饭菜呢

所需食材：藜蒿1把、烟熏腊肉1小块、植物油、盐、酱油、鸡粉、小米辣、蒜、姜

具体做法：

【1】把藜蒿的叶子去掉，然后冲洗干净，接着把它掐成段，放入到篮子中沥干多余的水分。

【2】腊肉可以提前浸泡，也可以把它直接焯水，接着再把它切成片，小米辣洗净切成圈，蒜去皮，姜切末。

【3】锅中放入植物油，加入腊肉进行翻炒，炒香之后放入蒜和姜，接着放入小米辣，然后倒入藜蒿翻炒。

【4】大火不断地进行翻炒，放入少许的盐加入酱油，然后来点鸡粉，把它拌匀，就可以直接出锅了。

推荐食谱二：啤酒烧鱼头

作为鱼米之乡，江西有赣江、长江、鄱阳湖等，水域辽阔，所以鱼资源也比较丰富，在江西人的餐桌上，鱼头出现的概率非常大，其中啤酒烧鱼头，也是江西人比较爱吃的一道菜。

所需食材：雄鱼头1个、剁椒适量、猪油、大葱、姜片、大蒜、蒸鱼豉油

具体步骤：

【1】鱼头提前把它清洗干净，然后剁上几刀，这样方便它的入味，接着洗干净的大葱切成段，姜切片大蒜去皮。

【2】锅中放入菜籽油，放入姜末还有蒜末，接着倒入洗干净的剁椒翻炒，放入少许的蒸鱼豉油，炒香盛出。

【3】另起锅，把大葱姜片放在下面，接着放入鱼头，把炒好的料汁全部放进去，上面来点猪油，倒入啤酒。

【4】大火开始烧，烧至入味，这样一道非常简单的啤酒烧鱼头就制作好了，鱼头不用煎，非常入味。

推荐食谱三：莲花血鸭

江西人很爱吃鸭子，不管是卤鸭还是腊鸭或者是新鲜的鸭子，都有多种吃法，其中最为出名的一定是莲花血鸭，它的知名度相当高，也是十大赣菜之一，喜欢吃鸭子的可以试试。

所需食材：麻鸭半只、姜、蒜、小米辣、菜籽油、盐、料酒、香醋、鸡粉

做法：

【1】鸭子把它剁细，这个是比较关键的一点，鸭子的肉质一般比较的紧实，想要快速入味，就可以切得细一点。

【2】锅中放入菜籽油，放入姜和蒜爆香，也可以来点干辣椒还有花椒，接着倒入鸭子进行翻炒，炒的时候放点香醋。

【3】接着放入少许的盐，然后再来上一点香醋，不断地进行翻炒，喜欢吃辣的朋友，可以往里面加入小米辣。

【4】从锅边来点开水，烧至入味，放点鸡粉。正宗的莲花血鸭要加入鸭血，自己在家里做的话，可以省去这一步。

推荐食谱四：农家小炒肉

江西人很爱吃辣椒，有两道辣椒菜很出名，第一道是辣椒炒肉，第二道就是农家小炒肉，小炒肉其实辣度并没有那么高，只是颜色比较红，吃在嘴里主要丝鲜辣为主。

所需食材：红椒、猪肉、辣椒面、蒜、姜、植物油、盐、酱油、香醋、鸡精

制作方法：

【1】把猪肉切成片，可以稍微地切的小一点，最好是那种肥瘦相间的，这样肉制作出来，更香更好吃。

【2】锅中放入植物油，烧热之后，放入猪肉翻炒，炒香之后，来点盐放入少许的清水，开始煮，然后进行调味。

【3】放入盐加入酱油，接着放入香醋，然后把我们处理好的红椒放进去，再来上一点辣椒面。

【4】大火进行收汁，要留一部分，最后放入鸡精，把它炒匀，就可以直接出锅了，汤汁拌饭吃，尤其的鲜美。

【食刻说】

这4道菜，每一道单独拿出来，都能吃下几大碗米饭，而且做法极其的简单，喜欢吃江西家常菜的话，可以试试这几道菜，好吃简单，价格也不贵，冬天用它们下饭，非常开胃。

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