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难怪饭店的凉拌黄瓜那么好吃原来有这窍门简单易学(饭店大厨做的凉拌黄瓜)

饭店的凉拌黄瓜为何那么好吃原来做法这么简单,看一遍学会。凉拌黄瓜是我们平时常吃,去饭店也经常点的一道家常小菜,做法和食材都很简单,却十分地爽口下饭,可是看似简单的凉拌黄瓜,我们却总做不出饭店的味,每次做完总感觉差了点什么,其实除了调料、食材的搭配外,我们还忽略了一些小细节,今天就给大家分享一道饭店很火的凉拌黄瓜的做法,一起来看看吧。

准备食材:

黄瓜、普通面粉、盐、白糖、小米辣、大蒜、小葱、白芝麻、花椒粉、食用油、花生米、生抽、香醋、素蚝油、香油、辣椒油

具体做法:

1.首先我们准备5根黄瓜,把它放进盆子里面,往里面加入一大勺面粉,再加入一勺食盐,然后倒入清水,把黄瓜浸泡两分钟,两分钟后我们把黄瓜表面的脏东西先简单的清洗一下,然后再用流动的清水把黄瓜的表面冲洗干净。

2.洗干净后把它放在案板上,先把黄瓜的头尾切掉不要,因为黄瓜的头尾有些许苦味,然后我们找一个保鲜袋把黄瓜装进去,用擀面杖把黄瓜敲打一分钟,把黄瓜敲碎,敲碎以后把它倒出来,再用刀把它切成斜刀块,经过敲打后的黄瓜更加容易入味。

3.全部切好以后把黄瓜放进盆子里面,往里面加入一大勺食盐,一大勺白糖,然后用筷子把它搅拌均匀,使黄瓜先入点底味,也可以抖一下盆子,搅拌均匀后放一边腌制10分钟。

4.下面我们准备几根小米辣,把蒂切掉,再把它切成小圈,切好放进碗里面备用,准备几瓣大蒜切片,再把它剁成蒜末,剁好以后跟小米辣放一起,最后准备一把小葱,把它切成葱花,切好以后放进蒜末里面。

5.再往里面加入一勺白芝麻,适量的花椒粉,锅里面加入适量的食用油,开火把油烧热,等油烧至冒烟的时候,把热油倒进小料里面爆香。

6.锅里面剩下的油我们往里面倒入一碗花生米,开小火把花生米翻炒一下,慢慢的把它炒熟,炒至听到噼噼啪啪的声音就可以,炒好以后把它盛进碗里面。

7.接下来往小料里面加入4勺生抽,3勺香醋,1勺素蚝油,2勺香油,1勺辣椒油,然后把它搅拌均匀,这个料汁真的特别的香,我们把它放一边备用。

8.现在我们的黄瓜已经杀出了不少水分,我们准备一块纱布放在碗里面,然后把黄瓜放进去,把纱布收口,把黄瓜的水分挤出来,挤过水分的黄瓜口感会更加脆嫩,尽量挤干一点。

9.全部挤干以后把黄瓜放进一个大碗里面,再把炒好的花生米倒进来,把调好的料汁倒进来,用筷子把它搅拌均匀,可以多拌一下,这样黄瓜会更好的入味,我们做的时候可以多做一些,想吃多少盛一点在盘子里面,剩下的放进冰箱冷藏,冷藏过后的黄瓜口感会更好。

10.黄瓜这样做真的非常好吃,卖相和我们在饭店里吃的是不是特别相似呢这样的做法,不仅让黄瓜吃起来清脆爽口,而且香味十足,黄瓜每次这样做瞬间就光盘,喜欢就赶紧在家试试吧。

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