香菇炒肉片简单又好吃(香菇炒肉片怎样做)

菌类是家常菜很重要的食材，而且菌类口感很特殊，虽然是属于素菜，但是很多菌类炒出来的味道，吃起来比肉还香，且不同的菌类有不同的营养价值。

菌类香菇，通常很多人喜欢用香菇炖鸡、炖排骨，总之各种炖汤喝，香菇炖汤确实有很多的食疗价值，但其实香菇炒着吃也同样营养又美味，今天我们就一起来做做炒香菇，加点肉片，吃着很香哦！

炒香菇时，很多人喜欢把香菇洗一洗就直接炒，且不说这样做炒出来的香菇，味道是不够香不够入味的，更重要的是，这样做出来的香菇比较“脏”，吃了不那么健康，所以炒香菇万万不能直接下油锅炒！

今天教大家，香菇下锅炒前，多加这“2步”，保证香菇炒得软滑入味，吃起来也更放心，美味营养又健康。这2步就是淡盐水泡香菇，以及香菇焯水，这2步都能有效去杂除脏，杀死细菌，炒好的香菇更好吃，香嫩入味！

【肉片炒香菇的做法】：

【食材明细】：香菇，五花肉，香葱，食盐，生抽，料酒，生姜，油

【做法步骤】：

1、五花肉洗净切片，加入姜丝、生抽和料酒腌制10分钟备用；

2、香菇冲洗一下，再用淡盐水浸泡将20-30分钟，然后沥干水分，起锅烧足量水，水烧开后，倒入香菇大火焯水1分钟，然后过凉冷却，沥干后改刀切片备用；

3、起锅热油，下入香菇过油5秒，然后倒入肉片大火翻炒6-8秒钟，然后加入少许温水，大火继续翻炒，加入生抽和食盐各适量，炒至收汁后，撒入葱花炒匀即可出锅享用。

这样炒好的香菇，不仅色泽更鲜亮，而且又嫩又滑更入味，口感风味更佳，而且吃起来更健康。所以炒香菇时，万万别直接下油锅，记得多加上这“2步”，香菇软滑入味，吃的更放心！

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