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龙抬头什么时辰剪头发最好(龙抬头什么时候剪头发最吉利)

龙抬头吃龙食,几点剃头才吉利?记住4个时间,一年顺利又发财

农历二月初二,俗称青龙节,传说是龙抬头的日子,又称为“春耕节”、“农事节”、“春龙节”,它是中国传统的一个传统节日。庆祝“龙头节”,以示敬龙祈雨,让老天佑保丰收。

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民间这天讲究要“剃龙头”“吃龙食”祈求神龙保佑一年平平安安,顺顺利利。老传统别不信,看看这些讲究你知道不知道?

剃龙头

民谚说“二月二剃龙头,一年都有精神头”。每逢二月二这一天,家家理发店都是顾客盈门,生意兴隆。儿童剃头叫做“剔喜头”有健康成长,出人头地的寓意;大人剃头叫做“剔龙头”有辞旧迎新,带来好运气的寓意。

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不同的时间剃头说法也不一样,记住这几个时间,一年顺利又发财。

7-9点,意为龙子登科,登上皇位。

10-12点,金榜题名,英才卓越。

13-14点,有如日中天,大事天成的寓意。

15-16点,财源滚滚,日进斗金。

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吃龙食

民间流传着:“二月二,龙抬头,大仓满,小仓流。”人们要“打囤”或“填仓”,预祝当年五谷丰登,仓囤盈满。节日时,这天吃的食物更要跟“龙”有关,寓意好兆头。

一、猪头--抬龙头

民间有句俗语:“二月二龙抬头,吃猪头肉抬龙头,一年都是鸿运当头”。第一种“龙菜”便是猪头肉。二月二那天,不管是贫穷还是富裕,都要记得吃猪头肉,寓意鸿运当头,新年开个好兆头之意。

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推荐做法【香辣猪头】

1、熟猪头肉260克,切成均匀的薄片,放入盘中备用。蒜苗切成小段,生姜一块,切成菱形薄片。大蒜4粒,切成薄片,和姜片放在一起,再抓入一小把花椒,一把干辣椒备用。

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2、食材准备好以后,把猪头肉焯一下水。锅内烧水,凉水倒入切好的猪头肉,加入料酒5克去腥,开大火煮出猪头肉中杂质,水开后倒出猪头肉,用清水冲洗干净,控水备用。

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3、接着,我们把猪头肉快速滑一下油。锅内烧油,油温六成热,油面接近冒青烟,倒入控干水分的猪头肉,快速滑油10秒钟,倒出控油。滑油的目的是激出猪头肉中多余油脂。

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4、锅内留少量底油,油热以后倒入花椒、干辣椒,炒出香辣味,油温不要太高,以免把辣椒炒糊。倒入姜蒜,翻炒出蒜香,然后把猪头肉倒入锅中,快速颠锅翻炒均匀,从锅边淋入料酒5克,能很好去除猪头肉的腥味。

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5、翻匀以后,加入食盐1克,味精1克,白糖少许,胡椒粉1克,老抽2克,辣椒油5克,让菜品油润发亮。大火翻炒出调料的香味,倒入蒜苗,快速颠锅翻匀即可出锅装盘。

二、水饺--咬“龙耳”

饺子的形状像耳朵,古代饺子又被称为:“娇耳”,人们将其比喻为龙的耳朵。二月二那天的饺子不能全是素的,也不能全是肉的,必须是有菜有肉荤素搭配寓意着新的一年荤素皆有生活富足有余之意,表达了人们对于新年生活的美好期盼。

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推荐做法【茴香猪肉饺子】

1、准备好五花肉馅,加入姜末、葱花、食盐、鸡粉、味精、十三香、老抽、蚝油、少许白糖,打入鸡蛋,顺着一个方向搅拌,打出肉馅胶质,这样肉馅成团不松散。

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2、洗净的小茴香一把,切碎放在肉馅里,淋入香油,搅拌均匀,香油能锁住馅料水分,使肉馅口感鲜嫩不出水。

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3、准备四周薄,中间厚的饺子皮,按照自己的手法包成饺子。在饺子皮上放入适量馅料,把面片对折放在虎口处,大拇指用力一挤,饺子就包好了。

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4、烧开水后下入饺子,用勺子背面轻轻推动,防止粘锅。盖上锅盖中火煮2分钟,水烧开后淋入少许清水,重复操作三次,饺子口感更加劲道,不易破皮。饺子全部飘起,就能吃了。配上醋或者辣椒油,再来碗面汤,原汤化原食。

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三、爆米花--吃龙眼

爆米花食物样子像极了“龙眼”,所以在这一天很多人都会炸爆米花,寓意吃完龙眼之后,能够心明眼亮。

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推荐做法【炸爆米花】

1、准备小玉米粒100克,这种小玉米在超市都有卖,网上也有卖。不要用大玉米,不容易爆开。

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2、起锅开小火,加入适量的植物油,油的量和平时炒菜的量一样即可。油温微热时,加入一勺白糖,把白糖炒化,喜欢吃甜一些的,可以多加一点糖。

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3、倒入准备好的玉米粒,翻炒一会,玉米粒会逐渐炸开,用锅盖盖住,迅速的晃动锅,让玉米粒均匀受热,同时也防止玉米粒粘在锅底。

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4、随着不停的加热,炸裂声越来越密集,炸裂声逐渐消失以后,打开锅盖,爆米花就炸好了。爆米花出锅后要快速的晾凉,不然会失去焦脆的口感。

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四、春饼--摸“龙鳞”

人将春饼比喻成龙的鳞片,吃春饼又被称为:“咬龙鳞”。民间有“咬龙鳞,接好运”的说法意思就是说在这天吃了春饼咬了龙鳞便会驱赶“晦气”,从而给自己带来好运气。

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推荐做法【葱花春饼】

1、把小葱洗干净,切成葱花,准备一个小盆,打入两个鸡蛋,加入一勺食盐,再放入适量的面粉、清水,顺着一个方向搅拌均匀,调成像这样能够拉丝的面糊。

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2、面糊不要太稠,烙饼的时候不容易摊开,然后淋入一点植物油,植物油能使烙出来的饼更加柔软。放入准备好的葱花拌匀,就能开始烙制了。

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3、把锅烧热,不用刷油。舀一勺面糊放入锅中,轻轻转动锅,把面糊摊成薄饼,尽量让锅的周围受热,以免烙糊。饼边缘打卷,面糊全部定型以后,翻过来煎另一面,就这样保持小火勤翻面,烙至饼两面都呈金黄即可出锅。

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4、把所有的面糊都烙成小饼,放在盘中备用。接着,我们切一点葱白和黄瓜段,放在盘中。烙好的饼叠成三角块也放进去,再准备一点自己喜欢的蘸酱,美味即成。

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五、糖糕--吞龙胆

二月初二吃糍粑或者糖糕,又被称为“吞龙胆”,寓意新的一年遇见困难,能够不胆怯,勇敢向前走,全力以赴,最终在学业上,事业上都能够收获满满。

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推荐做法【炸糖糕】

1、准备低筋面粉300克。放入白糖10克,增加甜味也增加色泽,把白糖搅拌均匀备用。

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2、锅内烧水,烧开以后不要关火,把搅拌好的面粉倒入锅中,一边倒面粉一边用面杖不停搅拌,面粉遇热变黄并粘连在一起,不停朝一个方向搅拌,搅拌到没有干面粉,把火关掉。

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3、用擀面杖继续朝一个方向搅拌摔打,把面团搅到有啪啪的响声,在案板上刷上植物油,防止面团粘在案板上,把烫好的面团从锅中拿出,用手拉成片状冷却。

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4、把面片晾凉后粘上植物油,能使糖糕的外皮起酥。准备一个小盆,倒入白糖30克,再加入面粉10克搅拌均匀,加入面粉,增加糖馅的粘度,糖馅中,也可以加一些黑芝麻,青红丝,好看又好吃。

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5、把晾好的面片揉在一起,反复搓揉,揉成长条,然后把长条一分为二,取一半继续揉搓,揉成细条,揉好以后,用手揪成大小均匀的剂子。

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6、把剂子放在手心,揉成光滑的小圆球备用,全部揉好后,把剂子压成片,用大拇指把面片中心摁压一下,放入一勺糖馅,把面片放在虎口处,不断转动面片,收紧开口 ,收到最后,揪下一块面团。这样可以防止漏糖。

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7、面剂都包好糖糕馅后,再给面剂涂一层植物油,案板上再刷油,放上面剂,手上粘油,把面剂压成薄片,小心不要把糖糕馅挤压出来,植物油能使炸出的糖糕起酥。

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8、锅内烧油,油温4成热时,把糖糕沿锅边逐个下入锅中,糖糕遇热快速定型,不停晃动炒锅,并用勺子轻轻翻动,既能防止糖糕粘在锅底,又能使糖糕受热均匀。小火炸3分钟,糖糕全部浮上来,即可捞出控油,上桌食用了。

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第一美食编辑:启明

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