新年的菜品和寓意(新年好寓意的菜)

大家好我是小慧说美食，今天小慧分享给大家6道新年菜不仅有好的寓意，而且外观也好看，做法简单营养美味，学会了这个春节给家人换着花样吃！

一‬、发财好事大利‬

1、准备‬食材：生蚝‬干‬、猪舌头‬、烧肉‬、劲‬霸‬鲍鱼汁‬、劲‬霸‬汤‬皇‬、鸡粉‬、料酒‬、发菜‬、香菇‬、小青菜‬

2、发财‬好事‬大利‬的做法‬：

（1）发菜、生蚝干、香菇提前浸泡洗净，猪舌头处理清洗干净，放入锅中焯熟捞出切片，烧肉切片备用。

（2）碗中放入适量的鲍鱼汁劲霸汤黄和鸡粉调成汁，淋在蚝干猪舌头和烧肉上。

（3）用保鲜膜包起来隔水蒸120分钟左右，出锅放上小青菜点缀一下就可以开吃啦，做法简单营养美味好吃又好看新年菜必备！

二‬、步步高升‬

1、准备‬食材：猪肘子‬、鹌鹑蛋‬、发菜‬、小青菜‬、八角‬、香叶‬，桂皮‬、生姜‬、桂皮‬、草果‬、劲‬霸‬汤皇‬、鸡粉‬、冰糖‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、食盐‬、蚝油‬、干辣椒‬、花椒‬

2、步步高升‬的做法‬：

（1）猪肘子去毛处理清洗干净，焯水捞出用清水冲洗干净，生姜去皮切片，鹌鹑蛋煮熟捞出去壳备用。

（2）碗中放入猪肘子涂抹上适量的老抽调色，放入锅中热油炸至变色捞出。

（3）高压锅中放入炸好的猪肘子，加入适量的姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖。

（4）再倒入适量的生抽、老抽、料酒、加入适量清水漫过猪肘子。

（5）开中火煮开后转小火煮50分钟左右即可盛入盘中，鹌鹑蛋和青菜包入盘中。

（6）加入劲霸高汤和鸡粉勾芡淋入猪肘子上即可开吃啦，营养美味好吃到停不下来！

三‬、金钱‬满掌‬

1、准备‬食材：鹅掌‬、香菇‬、小青菜‬、小葱‬、生姜‬、劲霸‬汤‬皇‬、劲霸‬鲍鱼汁‬、鸡粉‬、蚝油‬、冰糖‬、食盐‬

2、金钱满掌‬的做法‬：

（1）鹅掌处理清洗干净焯水捞出沥干水分，香菇洗净去蒂，小葱生姜切好备用。

（2）锅中热油放入鹅掌炸至金黄色捞出备用，香菇入锅中加入适量的高汤和鲍鱼汁煮至入味备用备用。

（3）另取一锅加入适量清水，再加入适量的汤皇、鲍鱼汁、鸡粉、蚝油等调成汁。

（4）再将鹅掌放入盘中上面铺上青菜和香菇，大火转小火焖熟即可。

小贴士‬：鹅掌‬提前‬炸好‬哦‬。

（5）出锅就可以开吃啦，营养美味好吃好看全家人都爱吃！

四‬、年年有鱼‬

1、准备‬食材：鱖‬鱼‬、松仁‬、豌豆‬、蕃茄酱‬、食盐‬、白砂糖‬、白醋‬、水淀粉‬

2、年年有鱼‬的做法‬：

（1）鱖鱼去掉鱼头，鱼身上改花刀，切好后入水中浸泡五分钟捞出沥干水分备用。

（2）松子剥壳，豌豆入锅中焯熟捞出，鱖鱼均匀的裹上一层生粉。

（3）锅中热油下入鱖鱼，大火炸至金黄色捞出，锅底留油放入番茄酱煸炒出红油。

（4）倒入适量清水，加入少许食盐、白砂糖、白醋勾芡。

（5）炸好的鱖鱼摆入盘中，再撒上青豆点缀淋上勾芡好的糖醋汁即可开吃啦，鲜嫩入味好吃又好看，全家人都爱吃年夜饭必备家常菜！

五‬、东坡肉‬

1、准备‬食材：五花肉‬、红枣‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬

2、东坡肉‬的‬做法‬：

（1）五花肉洗净切方块冷水入锅中焯水煮出血沫捞出洗净，葱姜蒜切好备用。

（2）砂锅中放入葱姜蒜，再放入五花肉猪皮朝下，加入适量的生抽、老抽、料酒、白砂糖、红枣。

（3）再加入适量清水漫过五花肉，大火煮开盖上锅盖转小火焖煮1个小时。

（4）将五花肉翻面猪皮朝上，再次焖煮30分钟大火收汁。

（5）盛入盘中即可开吃了，寓意美好软烂入味大人小孩都爱吃！

六‬、锦上添花‬

1、准备‬食材：金针菇‬、小葱‬、剁椒蒜蓉酱‬、蒸鱼豉油‬

2、锦上添花‬的做法‬：

（1）金针菇洗净分成小朵，培根洗净对半切开，小葱切成葱花备用。

（2）培根卷入金针菇摆入盘中，铺上剁椒蒜蓉酱，水开上锅蒸八分钟。

（3）出锅撒上适量的葱花，淋上蒸鱼豉油，再泼上热油就可以开吃啦，鲜香味美特别好吃大人小孩都爱吃！

以上六道新年饭做法大家都学会了吗，欢迎大家在小慧评论区留言哦！

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