怎么用盐腌制茄子(盐淹茄子)

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今天给大家分享一道好吃的茄子做法，也是塘沽本地比较地道的做法。整个菜品既有面酱的咸鲜味，入口还有甜味。总之，吃起来异常的开胃。

老话说：“茄子做得好，味道胜过肉”。简单来说，就是茄子做熟后，有与肉类似的口感，如果加上适当的调味，可以比肉还好吃。所以，在好多饭店里，一道精心烹调的茄子菜肴，价格甚至会略高于一些普通的肉菜。

一般家庭做茄子，要想茄子绵软好吃，就必须要多一道过油的步骤。但是由于茄子果肉内部结构充满了气泡，有点像海绵。因此，特别容易吸收油脂。

当然，也有很多方法可以避免这一情况发生，今天就给大家分享一个最简单的方法。让你轻松就能做出一点也不油腻的茄子，保证吃得开心又满意！

【面酱炒茄子】

所需食材：圆茄子，香菜，大葱，大蒜，八角，食用油，甜面酱，生抽，白砂糖，鸡精

制作过程如下：

1.准备一个中等大小的圆茄子，再加上一小把香菜。

2.把茄子洗干净，先切掉一头一尾，然后改刀切成粗条。最后撒上一些食盐，抓拌均匀之后腌制15分钟左右。等茄子腌出水分之后，用力将多余的水分挤干。

3.把香菜处理干净，然后切成小段；准备足量的大蒜，剥皮之后切成小块；最后再切一点大葱，取两个八角备用。

4.锅中倒入适量的食用油，等油温6成热的时候，把茄子倒入锅中炸软。

5.茄子控油捞出备用；取一只空碗，碗中放入一大勺甜面酱，再加入一些的白砂糖，最后用适量的清水将面酱调和开，呈稀糊状。

6.锅中另外再倒入一点食用油，先把大蒜、大葱、八角放入锅中炒出香味，再把调好的面酱也倒入锅中熬煮一会，直到闻到香味为止。

7.将茄子倒入锅中，再加入一点生抽翻拌均匀。

8.最后往锅中加入适量的鸡精，再倒入切好的香菜，翻炒均匀即可。

9.把炒好的茄子盛出装盘就可以了。

一道美味的甜面酱炒茄子，就做好了！咸香中带点甜，非常的下饭。

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