家常酱烧茄子的做法(酱烧茄子的做法正宗的做法)

茄子是我们经常食用的大众蔬菜，其价格便宜，营养丰富，蒸制、炒食、凉拌都可以。但是我们在制作茄子的菜肴的时候经常遇到一个问题，那就是茄子做出来以后是黑的，颜色很不好看，看上去没有食欲。

茄子怎么做不发黑，告诉您小窍门儿！今天就和您分享一道酱烧茄子的做法：

【主料】：圆茄子一个

【配料】：尖椒，葱，蒜

【调料】：黄豆酱，蚝油，鸡精，白糖，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、把茄子洗净，切去尾部，去皮，先切成片，再切成小条。

②、把茄子条用凉水冲洗，洗去里面黑汤，这是炒茄子不黑的小窍门。然后沥干水分备用。

③、把一个尖椒洗净，切成小条。三粒蒜切成片，另三粒蒜切成蒜末。葱切成葱花。

④、起锅烧油，油要比平时炒菜稍微多一点。油热下入茄子条，翻炒两分钟，把茄子炒软。然后把茄子盛出来备用。

⑤、重新起锅烧油，【就用炒茄子剩下的油就可以。】油热下入葱花和蒜片爆香。下入两大勺黄豆酱翻炒均匀。

⑥、下入尖椒翻炒均匀，下入茄子。

⑦、加入一大勺蚝油，一小勺鸡精，一大勺白糖，翻炒均匀。

⑧、下入蒜末，翻炒均匀，出锅装盘即可。

【小贴士】：

①、炒这道菜不放盐，因为黄豆酱和蚝油中就有盐分。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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