西红柿炒鸡蛋简单明了的做法大全(西红柿炒鸡蛋的食谱与做法)

西红柿炒鸡蛋

　　食材准备：

　　西红柿切小块（或切丁），鸡蛋，葱切小段，蒜切片。

　　调料准备：

　　盐，生抽，味精。

　　炒制过程。

　　起锅烧油（大概锅底成网球大小的油面）。

　　把鸡蛋打入油锅，蛋液底部略微定型后，划散。

　　鸡蛋炒熟后，放入西红柿块。

　　放盐，翻炒均匀后，加入蒜片，中小火，将西红柿熬出汤汁。

　　汤汁熬出，香味扑鼻时，加入生抽，味精，葱段。翻炒均匀出锅。

　　【好吃的关键】

　　1，选材上，西红柿一般分两种，大红色和粉红色，大红色的味道更浓，且容易熬出汤汁，是西红柿炒蛋这道菜最合适的品种。

　　2，因为是家常做法，没有分两锅做，直接在鸡蛋炒熟后，就下入了西红柿，优点是鸡蛋吸收汤汁后更入味。

　　3，炒制鸡蛋时，可以先在碗中打散后，再入锅，但如果图省事，且不介意蛋黄蛋白味道的，直接下锅也没事。真正关键的是，如果喜欢嫩鸡蛋，在油温低的时候下锅，之后定型打散后，就可以立刻下西红柿一起焖炖。如果喜欢吃焦香一点的，油温冒烟后下锅，多翻炒到鸡蛋焦黄后，在加入西红柿。

　　4，西红柿下锅后，加入盐，是西红柿出汤汁的关键。

　　5，如果只是做菜，西红柿炒鸡蛋不需要加水。如果是做拌面的卤子，在熬出西红柿汤汁后再加水，且盐的用量要翻一倍。之前的用量大概是半啤酒瓶盖的样子，做卤子就要一到两瓶盖。且有条件的可以加淀粉。但做菜的话加淀粉，菜的味道会淡一点不推荐。

　　6，至于西红柿要不要去皮，看众位的口感，对果皮介意吗介意的话，西红柿在底部开十字花刀，用开水烫整个西红柿五秒后，再等一分钟就可以剥皮了。去果皮，除了有些人不喜欢果皮的口感外，大多是为了方便西红柿能更快的炒出汤汁，但只要品种和盐放对，其实有去皮的功夫，就炖出汤汁了。

　　最后，美食的享受是为了让生活更美好。

　　为了让生活更美好，送大家一句感悟。

　　看着未来的人，才会有未来。抱怨，指责，分辨谁对谁错，不如同心协力，将问题向解决的地方推进。

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