正宗的辣炒鸡丁(辣椒炒鸡丁的做法)
导语：给大家分享一盘家常版的【辣炒鸡丁】的做法，大家快来看看吧
这盘【辣炒鸡丁】做法非常简单，但大家要注意，不管做什么菜，都要提前将要做的每一道菜用料都切备好，然后再炒，这样炒菜环节就简单快捷了，该准备的所有用料准备齐全，一盘炒制的菜也就几分钟的时间，也就不觉着忙乱，话不多说，我们下面讲讲辣炒鸡丁的做法过程。
主要用料：鸡脯肉一块300克，鲜青辣椒100克，葱姜少许，干辣椒丁少许，花椒5粒。
做法：
第一步，将鸡脯肉切丁，鲜青辣椒切丁，葱姜少许切小碎片，干辣椒丁与花椒粒一起装入料盘待用。
第三步，将切好鸡脯肉丁中加入一个鸡蛋的鸡蛋清，留黄别用，再取干淀粉5克加入。
第四步，将加入鸡蛋清与干淀粉的鸡丁用手抓拌，待抓拌的鸡丁表层包裹一层均匀的养浆即可。
第五步，开始坐锅点火，锅中加入500克量的食用油，待油温五成热时，将炉火调小火，将养浆的鸡丁用筷子陆续下入锅中。
第六步，下入锅中的鸡丁稍微停顿，待鸡丁表层变白，开始用筷子搅拌散开，开始换漏勺搅拌。
第七步，待鸡丁在油锅中漂起，鸡丁表层包裹一层看是透明的浆时，将鸡丁用油漏勺捞出沥净油，倒出锅中油。
第八步，锅中放适量底油，待油温三成时，先放花椒粒与干辣椒丁炸出香味，再将葱姜碎片放入煸炒出香味扑鼻。
第九步，接着取黄豆酱10克，取2克番茄酱放入煸炒均匀，加2克料酒去腥味用，然后再取15克净水放入烧开汤汁。
第十步，将鸡丁放入煸炒均匀，取适量食盐放入，取放盐量一半的白糖放入，开始翻炒。
第十步，待锅中炒鸡丁的汤汁开始浓缩，鸡肉丁开始出香有色泽时，取微量鸡粉放入翻炒均匀。
第十一步，接着将鲜青辣椒丁放入煸炒均匀。
第十二步，待鸡丁与鲜青辣椒丁在锅中汤汁挂满，色泽亮丽，取少许水淀粉勾芡关火。
关火出锅装盘开吃即可。
这盘家常版的【辣炒鸡丁】就唠叨完了，大家大家喜欢请留赞关注我吧，大家也可以参与评论中发表下更好的辣炒鸡丁做法，与大家分享，感谢大家来阅读，下篇美食文章不见不散。
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