剁椒剥皮鱼的做法(剁椒鱼皮怎么调好吃)

一种煮之前要先帮它脱衣服的鱼，肉质柔软有弹性，用点葱、姜、蒜和剁椒（或辣椒）以轻红烧的作法就会好好吃！大尾的剥皮鱼，鱼肉饱实，吃了很有饱足感喔～

食材剥皮鱼1.5kg 1尾大葱 1根葱 3-4根姜 1块蒜 4瓣剁椒或辣椒1根 1汤匙调味料酱油 1.5汤匙米酒 1/3杯棕榈糖或二砂 1.5茶匙水 2杯1鱼太大锅太小，所以切成三块；葱、姜、蒜洗净；没剁椒也可以用辣椒。

2剥皮鱼先下锅将两面煎上色；

3大葱小斜切；蒜拍扁去皮略切；葱切断，并把葱白与葱绿分开放；姜切片；

4下葱、姜、蒜和葱白炒香；

5下剁椒炒香；

6放酱油、米酒、糖；

7加水煮滚；

8葱绿切葱花；与大葱段ㄧ起撒在鱼上面；

9盖锅盖焖煮3分钟，开盖试酱汁做调整即可。

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