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夏天吃蒸菜的几种做法(蒸菜怎么吃好吃)

导语:热天要多吃蒸菜,这菜蒸一蒸,5分钟上桌,鲜嫩又多汁,家人爱吃

热天要多吃蒸菜,这菜蒸一蒸,5分钟上桌,鲜嫩又多汁,家人爱吃。

最近学校放假,这几天,连续给小孩煮了几餐大鱼大肉后,今天要求换菜谱了。想着冰箱里还有上次新鲜冰冻的鱿鱼,于是就用鱿鱼做了一道蒸菜,夏天天热,吃蒸菜最美味了。

鱿鱼是常见的一种海鲜,因其口感清脆、鲜美,而成为餐桌上常见的菜肴。在泉州地区,鱿鱼最常见的烹饪方法有这几种,白灼、爆炒、香炸、清蒸,白灼因为方法简单,是老渔民最喜欢的方法。

而清蒸鱿鱼,以最大程度保住鱿鱼的鲜度,清蒸时只要火候和时间撑握好,即使是厨房新手,也能将这道清蒸鱿鱼做成美味,即使拿出来接待亲朋好友都可以了。

今天这道清蒸鱿鱼,与以往不同的是,多加了1把豆芽一起蒸,豆芽清脆爽口,鱿鱼鲜嫩又多汁,家人都爱吃。

鱿鱼蒸豆芽

【食材】:鱿鱼1只、豆芽1小把、红辣椒1个、青辣椒1个、姜1块、葱1根

制作步骤

第一步:买回来的豆芽先摘去根部,清洗干净沥干水分,豆芽摘去根部,口感会更好。

第二步:将其他配料处理一下,姜、葱、红辣椒、青椒都切成丝备用。

第三步:鱿鱼去除内脏,撕掉鱿鱼皮,再将鱿鱼切成圈,鱿鱼头切小块。

第四步:沥干水分的豆芽装入盘中,装盘底装满,加1勺盐,摆上姜丝。

第五步:再将切好的鱿鱼放入盘中,撒上姜丝、红辣椒、青椒丝。

第六步:锅中水开后,下锅蒸5分钟,出锅前撒上葱段,加1勺蒸鱼豉油或生抽,再淋上热油。

这样做的鱿鱼特别鲜嫩,口感Q弹,有嚼劲,垫在盘底的豆芽清脆爽口,吸收鱿鱼的鲜,非常入味。

李家妈妈唠两句:

1、 如果是新鲜鱿鱼可以不用去皮,若是冰冻的鱿鱼,建议将皮去掉,要不蒸熟后豆芽会变成红色。

2、 蒸鱿鱼的水要一次性加足够,中途不要加水,不要开锅。

3、 蒸鱿鱼时的火候要用大火,蒸的时间控制在5分钟左右,蒸的时间太久,鱿鱼的口感会变得又硬又柴。

4、做这道菜不需要加其他调料,只加盐和生抽调料即可。

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