青蒜肉末豆腐的家常做法(青蒜豆干炒肉丝)

家常菜就是要简单快手、味香有营养，这道肉末青蒜豆腐干符合这个需求。豆腐干富含植物蛋白质，口感Q弹而且耐嚼，加点肉末同炒油润鲜香，起锅前加一碗青蒜末，更加提味，不管是拌饭还是拌面，亦或是卷着烙饼吃，都不失为一道美味的下饭菜。

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用料

猪绞肉 100克五香豆腐干 3片青蒜 5棵小米辣 2个油 适量盐 少许酱油 少许蚝油 20克料酒 少许

做法步骤

1、材料准备好：肥瘦猪绞肉根据食用量调整，青蒜清洗干净，叶片与茎相交处要格外仔细清洗，五香豆腐干冲洗一下；

2、豆腐干切半公分大小的丁；

3、青蒜切末，小米辣切圈；

4、热锅温油，绞肉和小米辣圈入锅煸炒，加少许料酒和酱油去腥增鲜；

5、豆腐干入锅翻炒，充分吸收肉汁入味；不时点少许凉水增加湿润度；

6、青蒜入锅，淋适量蚝油、撒少许盐，翻炒均匀后出锅。

7、肉末青蒜豆腐干，低脂营养超下饭！

小贴士

1. 豆腐干质地细腻，口感结实，煸炒的时间稍长一些以充分加热并入味，但久炒会导致豆腐干水分流失，口感干硬，所以要适量淋水增加湿度； 2. 青蒜末起锅前放入，变色即可； 3. 青蒜也可换成青红辣椒、韭菜末、蒜薹末等，好看又鲜香。

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