烘焙称量工具有哪几种(烘焙称需要精确到多少)

烘培技术培训常见的称量工具烘焙模具及单位换算

称量工具

1、磅秤

称量的磅秤在烘焙甜品时显得尤为重要，使用时要将其放于水平的桌面上。传统式指针磅秤价格要比电子秤便宜，但在称量的准确度上略有差异，电子秤在操作上比较简单、方便，而且较为精准，最低可称量至1克。

2、量杯

量杯主要用来称量较为大量的液体及烘焙时所用的主要粉类，1量杯的标准容量为236毫升，可用来量取面粉、水、牛奶等食材，使用时要将量杯放置于水平桌面之上，以水平目测为准确所需的分量。

3、量匙

量匙通常为1组，有1大匙、1小匙、1/2小匙三种量匙的规格，1大匙为15毫升，1小匙为5毫升，1/2小匙为3毫升，非常方便于手工操作称量一些微量的粉料或液体，比如泡打粉、香草粉、柠檬汁、塔塔粉等烘焙用料。

烘焙模具

1、圆形蛋糕模型

它是使用频率最高的蛋糕模型，有一体的，也有盘底与模身分开的活动模型，大小尺寸要根据自家的烤箱来选购。德普电烤箱最大可放置12寸的模具。

2、戚风中空模型

适合做蛋糕面糊体积会膨胀较大的戚风蛋糕，模型的中空处理可以让面糊依附而上，并且保证在出炉后的蛋糕体积不会因温度的下降而缩小。以活动模型在使用上更为方便实用。

3、槽状模型

长方形的长条状模型，一般用来做重磅蛋糕，土司面包或冰淇淋蛋糕为最佳。如果是要制作土司，另有专用的带盖土司模型，烤焙时只需盖上盖子，就能保证烤出的土司平整光滑。

4、烤杯模型

烤杯一般用来烘焙体积较小的烘焙食物，比如玛芬、杯子蛋糕、布丁蛋糕之内的小型糕点，纸杯的烤模是一次性的，方便实用，也有不锈钢、瓷质的烤杯，可以反复使用，高雅美观。

5、饼干模型

饼干的模型种类很多，有金属质地的，也有塑料、树脂质地的，最常用的是将饼干面团擀成面皮后，再利用饼干模刻压出饼干的多种造型。

常用的重量单位换算

1公斤（kg）=1000公克（gm）

1贯=100两=3750公克

1台斤=16台两=600公克 1台两=37.5公克

1英镑=16英两=454公克 1英两=28.375公克

1汤匙（大匙）=15CC（约15公克）=3茶匙

1茶匙（小匙）=5CC（约5公克）

1杯（cup）=240CC

基础工具

1、打蛋盆

打发蛋液、油脂类的容器，一般以不锈钢和玻璃制品为最佳，在烘焙中使用频率比较高，一定要选择圆柱体的圆盆，这样在烘焙时操作起来比较方便，更加实用。

2、毛刷

毛刷主要用来蘸取油脂涂刷烤盘，或是蘸取蛋汁刷于烘焙食物表面，还可用干净的毛刷，去除面团上的多余面粉。一般的毛刷是利用塑料或天然动物毛制成的，以动物毛刷为最佳，因为动物毛刷柔顺好用，使用后一定要清洗干净，完全沥水后放在干燥处保存。

3、打蛋器

无论是打发黄油、鸡蛋还是蛋白都需要打蛋器。一些湿性材料混合的时候也同样需要打蛋器。电动打打蛋器更为省力，而且在打发困难的全蛋时，必须要用电动打蛋器，但是电动打蛋器并不适用与任何场合。例如打发少量的蛋白、黄油时，使用手动打蛋器就更加方便快捷，因此建议两种打蛋器都配备。

4、橡皮刮刀

橡皮刮刀的刀体非常有弹性，主要用来拌匀材料或搅拌面糊之用，注意用橡皮刮刀的时候，手法一定要用切刀式搅拌，切不可画圈，橡皮刮刀还可以将残留于容器内的材料轻松刮除。

5、刀具

锯齿的刀具用来切面包和蛋糕，无齿的刀具则用来抹平蛋糕坯子，小薄片刀可以用来切饼干，总之刀具的总类很多，根据自己要做产品的需要所选购。

6、面粉筛

面粉筛总被初学烘焙者忽视，认为它可有可无，然而筛网对于烘焙成品来说，是非常重要的，它可以令粉料均匀细致，还可以过滤液体，滤除其中的杂质、气泡，使成品质地更加细致均匀。筛网越细，筛出的粉类、液体就越好，筛的次数也会减少。

温馨提示：通过以上关于烘培技术培训常见的称量工具烘焙模具及单位换算内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。