经典提拉米苏的做法(正宗的提拉米苏)

用料：

莓果提拉米苏草莓果酱部分：

草莓果肉

400克

糖

75克

柠檬汁

15克

吉利丁片（可不加）

5克

热带水果提拉米苏果酱部分：

芒果果肉

400克

百香果肉

30克

糖

80克

柠檬汁

25克

吉利丁片（可不加）

5克

咖啡提拉米苏咖啡酒部分：

黑咖啡液（黑咖啡粉10克+热水70克）

80克

朗姆酒

25克

提拉米苏慕斯部分：

无菌蛋黄

4个

幼砂糖

60克

吉利丁片（可不加）

10克

马斯卡彭

350克

淡奶油

300克

朗姆酒

10克

手指饼干

26根

装饰部分材料：

莓果提拉米苏（草莓+车厘子+蓝莓+桑葚+薄荷叶）

热带水果提拉米苏（芒果+小金桔+百香果+蓝莓+百里香）

咖啡提拉米苏（可可粉）

三款超好吃提拉米苏的做法：

1、首先我们来制作莓果提拉米苏草莓果酱，吉利丁片泡冷水备用

2、锅中倒入草莓+柠檬汁+糖，开中小火熬至粘稠，边熬边用刮刀搅拌防止糊底

3、熬至粘稠后即可关火，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀，用余温融化后放一旁备用

4、热带水果提拉米苏果酱也是一样的制作方法，吉利丁片泡冷水备用

5、锅中倒入芒果+百香果+柠檬汁+糖，开中小火熬至粘稠，边熬边用刮刀搅拌防止糊底

6、熬至粘稠后即可关火，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀，用余温融化后放一旁备用

7、咖啡提拉米苏只需要制作咖啡酒即可，咖啡粉加热水冲泡好，倒入朗姆酒中拌匀备用即可

8、接着我们来制作提拉米苏慕斯部分，吉利丁片泡冷水备用

9、室温软化好的马斯卡彭用刮刀拌匀，拌至细腻状态备用即可

10、盆中蛋黄加入幼砂糖，隔热水（热水要持续加热的，但是不要沸腾的开水）打发至颜色发白，体积膨胀，这里我用电动打蛋器中高速打发了大约5分钟左右

11、放入泡软的吉利丁片用余温融化拌匀，然后将蛋黄糊盖保鲜膜放凉备用

12、放凉期间在烤盘中铺上手指饼干，咖啡味的刷上咖啡酒，莓果味的刷上草莓酱，热带水果味的刷上芒果百香果酱

13、然后接着来制作提拉米苏慕斯，蛋黄糊中分次加入马斯卡彭搅拌均匀，再倒入朗姆酒用蛋抽搅拌均匀

14、另外用一个盆，倒入淡奶油，打发至7成发，会流动且有纹路即可

15、将淡奶油分次加入蛋黄马斯卡彭中，用蛋抽搅拌均匀，这样提拉米苏慕斯制作就完成了！

16、接着在已经铺好手指饼干的烤盘中倒入慕斯，再次铺上一层手指饼干，刷上酱

17、最后将剩余的提拉米苏慕斯倒入模具中，然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上

18、冷藏完毕后，再表面倒入剩余的果酱，摆上适量的水果即可！咖啡提拉米苏只需筛可可粉！

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