腐乳焖猪蹄的做法(腐乳猪蹄的做法窍门窍门)
台风要来宁波 所有工作都按下了暂停键 既然有空 就把我妹惦记了好久的猪蹄给做上 我这么懒,来个简单的 开瓶红腐乳即可 也为奥运健儿们加油打气 首金是宁波姑娘啊!真赞赞赞
小飞侠❤️.
用料
猪蹄 2只水量 1500ml洋葱 1/3个姜 10片花椒 30粒八角 3-4个干辣椒 5个桂皮 1小块香叶 3-4片料酒 2勺红腐乳 3块腐乳汁 30ml生抽 1勺植物油 10克冰糖 7克做法步骤
1、猪蹄处理好洗干净 (家里硬件不够的话,买的时候让人斩好)
2、锅里放入清水 猪蹄 一半的姜 一勺料酒 开火给猪蹄焯水
3、水开再煮1-2分钟
4、焯好的猪蹄,捞出洗净控水
5、锅中下油,烧五成热
6、放入洋葱 剩下的姜片 大料 花椒 干辣椒 香叶 桂皮 冰糖 中小火翻炒出香味
7、放入控干水的猪蹄翻炒
8、两面略黄即可 (大概1-2分钟)
9、腐乳汁和腐乳混合搅拌均匀
10、加入开水没过猪蹄 ps:1500ml左右,尽量多加点,中间多了可以收汁,少了再加不太好 再加入红腐乳 生抽 料酒 大火煮开
11、再小火焖100分钟左右 (时间不能太短,不然不够软,) PS:个人更喜欢小火慢炖的东西,感觉GYG什么的快速出来的么得灵魂 不过家里有的话可以用哈,这个时间我不好说,你们根据自己习惯来哈
12、趁这会儿,淘米蒸个饭
13、放一点点核桃油,米粒锁水性会更好哦
14、100分钟后,把香料挑出来准备收汁
15、盛出装盘即可
16、配一碗三色饭 来个番茄大虾蘑菇汤
17、啊呜一口 虽然热量有点高 但是口感好,我是不介意几个月来一次的
小贴士
用腐乳炖猪蹄,既不腻又香浓,颜色也红亮好看,最主要是省去了其他版本很多调料掌握不好的麻烦 让看似很麻烦的猪蹄很轻松就能做的软糯可口,按着这个配方做,不会做饭的也能轻轻松松 这道菜的灵魂是红腐乳 量一定不能太少 腐乳的汤汁一定也不能少哦 还有这道菜的油不用放很多,放那一点纯属是为了把配料炒出香味 但是最好放一点哈 再加上冰糖 出锅的成品颜色会剔透油润有光泽感 PS:需要注意的是,炖猪蹄再加上收汁,很容易黏锅,关火后静至一会儿,再用铲子多搅拌几下就OK了哈
猪蹄的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗。
免责声明:本文内容由互联网优秀作者用户自发贡献,本站仅提供存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。若有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请与我们取得联系举报,一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小面创作整理编辑!