鸭炒辣椒怎么做好吃(鸭胗炒辣椒的做法)

鸭，是我们日常餐桌上的上乘佳肴，而且鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，所以也是我们日常进补的食材之一。似乎吃鸭也分地方，很多地方不怎么吃，亦或者经常吃买来的烤鸭，而有的地方经常吃鸭，一周两三次是常事。而我作为一名内陆的娃娃，小时候基本吃不到海鲜，所以吃鸡鸭挺多的。现在工作了，在外也基本不怎么吃，而有时突然想吃时，也会去菜市场买来解解馋。今天我就特别想吃小炒鸭了，所以就买了一只，果然特别解馋很下饭，下面就来看看我的做法吧！

所需材料：

鸭半只、青红椒各4个、生姜10克、大蒜半颗、香味2片、八角3个、陈皮3片、桂皮5克、料酒3勺、六月鲜红烧酱油2勺、啤酒1瓶、盐1勺、干辣椒4个、香葱2根

烹饪方法：

1、准备好所有的材料，鸭块用清水浸泡半小时以上充分浸泡出血水，而辣椒、大蒜、生姜等都清洗干净切碎备用;

2、起锅倒入适量清水，放入鸭块、姜丝、葱结和1勺味达美臻品料酒，大火煮开;

3、直至煮出大量浮末后，将鸭块捞出，沥干水分备用;

4、再次起锅，倒入少许食用油，油热后倒入鸭块;

5、煸炒出鸭块的油脂后，倒入干辣椒、姜丝、蒜末，继续煸炒出香味;

6、调入2勺六月鲜红烧酱油和2勺味达美臻品料酒，继续煸炒至鸭块入味上色，直至料酒差不多被挥发干;

紧接着倒入没过鸭块的啤酒，以及香叶、陈皮、桂皮、八角，大火煮沸，中小火盖上锅盖焖煮;

直至汤汁差不多收干后，调入半勺食盐，倒入辣椒碎;

9、直至辣椒碎断生以后即可装盘出锅，这样一道美味的辣椒小炒鸭就大功告成了，特别开胃下饭呢！

小贴士

1、如果不能吃辣，也可以将辣椒替换成土豆、豆皮等，但是放入的时间要提前些许;

2、如果没有啤酒，也可以换成料酒➕清水，但是一定要一次性加足;

3、中途可以加入适量冰糖，调鲜提味；

4、最好选用新鲜的鸭；

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