recipe no.65

每天为您推荐三菜一汤

喵～这是喵喵食谱与你分享的第65天

一听用水果做菜，

很多人立马联想到

传说中的中国第九大菜系

~食堂菜~

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你以为是食堂师傅脑洞大开

其实中餐中也有

很经典的水果入菜的家常菜

这不是“黑暗料理”

营养丰富，口感清新

相信你会喜欢~

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神奇的菠萝入菜

1、菠萝的营养价值

菠萝味甘酸、性平，有生津和胃、消肿去湿、清暑解渴的功效，不仅适合生津止渴，而且在食肉类或油腻食物后，还可解腻助消化。菠萝含水量高，约为85%。其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。

2、菠萝的功效

菠萝的诱人香味来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效，因此菠萝入菜具有健胃消食、清胃解渴的功效。

菠萝中的菠萝蛋白酶可以分解食物中的蛋白质、脂肪，防止肉类食物的脂肪沉积，菠萝蛋白酶还能溶解阻塞在组织之间的纤维蛋白和血凝块，因此，有改善血液循环的功效。

菠萝含有大量的果糖、葡萄糖，可以快速为人体补充能量，有助于消除疲劳。

里脊肉、菠萝、洋葱、青红椒、葱姜蒜、蛋清、生粉、生抽、胡椒粉、老抽、盐

01准备食材

将里脊肉切成大小均匀的小块，加入生粉、鸡蛋清和生抽，同一方向搅拌，腌制10分钟。

里脊肉可以切成块状也可以切成片状，如果直接切成薄肉片，就不需要油炸了，直接炒就行。

将腌制好的菠萝切块、洋葱和辣椒切小块，姜切片、葱切段。

菠萝中含有一种菠萝蛋白酶，会伤害到口腔黏膜，所以需要提前用小苏打+凉白开浸泡3分钟。

02油炸里脊肉

锅里加油，五成油温加入里脊肉，中小火炸制至金黄捞出备用。

03下配料翻炒

锅里倒入适量油，倒入葱姜蒜，小火爆香。再倒入洋葱，进行大火翻炒，洋葱变色后，加入炸好的里脊肉，翻炒均匀。

加入适量生抽、胡椒粉和老抽，进行翻炒。

04下菠萝翻炒

接着倒入菠萝和青红椒翻炒均匀。

菠萝放入里面炒无须翻炒时间过长， 加入少许盐能带出菠萝的甜味。

盖上锅盖焖一分钟至菠萝出汁，汤汁完全包裹在菠萝和肉块上，最后加适量盐调味即可。

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