如何做山药羹窍门(怎么做山药羹汤使其粘稠)

导语：天冷多吃山药，做山药羹时，多做这2步，软糯黏稠，好喝又营养！

俗话说“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

冬季是养生滋补的好时节，这时可以多吃一些营养丰富、性温热的应季滋补食材，既可以补充营养增强免疫力，又有利于御寒，像山药就是不错的选择。山药的营养非常丰富，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃的消化吸收功能；山药中所含的粘液蛋白，有利于降血糖；冬季常吃山药还有补脾养胃、促消化、润肺止咳等功效，对身体非常好。

山药最常见的做法便是直接蒸着吃或是煮成山药羹喝，都十分的营养美味！说起煮山药羹，可是我家冬天常吃的美食，三天两头便会做一锅，热热乎乎端上桌，喝着特别香。下面我就分享一下做山药羹鲜美好喝的小技巧：

1.将山药削去外皮，清洗干净后放在案板上，先用刀将山药拍一拍，拍碎后再继续用刀剁细，山药剁至细腻后放入碗中备用，盖上一层保鲜膜防止它氧化变黑。

如果对山药的粘液过敏，在进行这一步操作时最好戴上一次性手套，我有一次就忘记戴了，手又红又痒真的很不舒服。

有的朋友做粥时只会将山药切片或切块，这样做出的粥就会不够黏稠，多加用刀拍山药这一步，可以让山药更加细腻，煮出的粥也更软糯黏稠好喝。

2.取一段胡萝卜切成小丁备用；一根火腿肠也切成小丁备用；一把菠菜洗净后切成小段备用；再取两个鸡蛋磕入碗中，顺着一个方向打散备用。

3.起锅加油，油温5成热时放入胡萝卜丁和火腿丁，炒香后加适量的清水，大火烧开后再放入山药泥，再次烧开后加入一匙盐、一匙白糖，适量的胡椒粉，搅拌均匀后再加入少许水淀粉勾芡，再次烧开后改成小火，然后一只手往锅里倒蛋液，一只手用筷子不停地搅拌，待蛋液凝固成漂亮的蛋花后再加入菠菜，煮至菠菜变色后即可关火出锅，美味即成。

做山药羹时加入适量的水淀粉勾芡，不但可以使汤汁透亮不浑浊，而且还可以增加山药羹的黏稠度，喝起来黏黏糯糯的非常可口。

天冷了多吃山药，做山药羹时，多加“拍山药”和“加淀粉勾芡”这2步，做出的山药羹软糯黏稠，好喝又营养！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，感谢支持！感恩遇见！

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