秘制辣椒油的制作方法红亮香辣回味无穷(秘制辣椒油的做法及配方窍门)

导语：秘制辣椒油的制作方法，红亮香辣，回味无穷

这个辣椒油制作比较讲究，其中料油熬制要注意火候，制作好的成品辣椒油香辣可口，回香好，应用广泛，欢迎大家制作交流。

一、辣椒预处理：锅中放入少许油，把二荆条和朝天椒煸炒出香味后用料理机打碎，其中二荆条要成粉末，朝天椒打成碎末即可。

二、料油制作锅中放油400g，油温130度，放入葱（40）、姜（30）、蒜（20）、带根香菜（10）、洋葱（30），小火油炸，变成焦糖色之后即可捞出。放入小茴香4，八角3，白寇1，花椒4，桂皮2，变色后，放入紫草3克放入锅内炸20秒立刻捞出，这是给油上色。捞出所有料渣后油温升至220度，然后关火降温到180度浇油。

三、浇油手法：不锈钢碗中放入二荆条粉末50g，朝天椒20g（朝天椒调整辣度），熟白芝麻15g，十三香粉末4g，香醋6g，蜂蜜6g，油温180度浇油，一边浇一边搅拌，尽快散发热量，然后静止12小时后即可使用。

四、应用范围

凉菜、水饺、麻辣烫、面条、凉皮等均可使用。

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