埃塞尔比亚耶加雪咖(埃塞俄比亚 耶加雪菲)

揭秘好喝的咖啡之源和咖啡之源，埃塞俄比亚耶加雪菲

关于咖啡起源地，有几种流行的说法，最广泛接受的说法是咖啡最初来自于今天的也门、埃塞俄比亚和其他阿拉伯半岛地区。

据传说，公元6世纪，一位名叫卡迪·伊本·马赫拉的牧羊人发现他的羊群在吃了一种叫“咖啡”的植物之后变得特别活跃。他把这种植物带回家后，开始了用烤的咖啡豆制作咖啡饮料的实践。

还有一种说法认为，咖啡最初起源于埃塞俄比亚的高原地区的耶加雪菲。传说有一位名叫卡尔迪的修道士发现了咖啡植物，他用烤豆子泡了一杯饮料，发现这种饮料可以使他保持清醒，于是他开始广泛地将咖啡传播开来。

此外，还有一种说法是，咖啡是由阿拉伯商人带到了印度和其他亚洲国家。这些商人将咖啡豆带到印度尼西亚和东非，使得咖啡成为当地人的主要饮料之一。

我个人认为，咖啡是起源于埃塞俄比亚的耶加雪菲，这里，也就顺便介绍一下以这个地名命名的咖啡小类。

埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆

生长海拔：海拔1,700 - 2,200米阿拉比卡品种：传家宝品种收获期：十月至十二月制粉工艺：水洗、晒干香气：花香，甜美味道：复杂、果味、茶、花香、柠檬审查

耶加雪菲咖啡是一种湿法加工咖啡，生长于海拔 1,700 至 2,200 米之间，被认为是埃塞俄比亚南部最好的高产咖啡，这是一个以优质咖啡闻名的异国咖啡产区。

这些海拔使耶加雪菲成为严格高产 (SHG) / 严格硬豆 (SHB) 咖啡，由于海拔高度，咖啡生长缓慢，从而为树木提供更多时间为咖啡提供营养并形成最佳风味。

优质的埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡呈现出明亮的酸度以及浓郁、纯净的味道和复杂的花香香气，有时还带有一丝烤椰子的味道。

杯测笔记经常提到充满活力的余味，咖啡可能会呈现出浆果或葡萄酒的味道，虽然我个人的杯测结果并不是很让我觉得惊喜。

Yirgacheffe 咖啡通常比Ghimbi 咖啡更温和，也更芳香和果味，有时会呈现出柠檬酸味，与果酱和野生的埃塞俄比亚哈拉斯相比，耶加雪菲具有高调、花香和柑橘味。

生咖啡

埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆果子

耶加雪夫镇（Irgachefe）位于埃塞俄比亚西达马（或称“西达摩”）地区，海拔约1900米，是咖啡种植区的行政中心。

Yirgacheffe 咖啡农通常是 Yirgacheffe 咖啡农合作联盟 (YCFCU) 的成员，该联盟由 23 个不同的成员合作社组成，由 40,000 多名农民组成。

这些合作社最终为出口商提供联系点，出口商将最好的未烘焙生咖啡豆批量销售给分销商和批发商，可以看出，如果有全球的产区签约直采，得到的豆子的质量才有保证。

上篇文章我提到过，有一些真正的精品咖啡，都是从这些产地分销商或者批发商那里直接拿货的，因为货源的首次筛选权利，就掌握在这些产地分销商手里，像风孜、知识分子、拉瓦扎、驯鹿、卡哈瓦、illy等咖啡之所以好喝，豆子的产地经销商直采是很重要的因素。

有人说 Yirgacheffe 地区是咖啡的起源地，尽管对这个问题存在一些争论，但我是非常相信这个说法的。

烘烤

中度烘焙最适用于未烘焙的耶加雪菲生咖啡豆，以使其细腻的品质闪耀并增强咖啡明亮的酸度。

但这种酸感较明显的烘焙，可能对国内的消费者来说，并不是“最佳”口感。

中度深度烘焙或深度烘焙可用于那些喜欢更重和更甜的咖啡的人，但深度烘焙往往会失去耶加雪菲的一些优良品质，为此你通常要付出一点溢价，减少该溢价的价值。

埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆 - 中度烘焙

优质烘焙的关键总是始于来自信誉良好的批发商的优质未烘焙咖啡生豆，生咖啡进口商通常手头有一系列耶加雪菲，可以为新手和有经验的烘焙师提供样品来尝试。

温馨提示：通过以上关于揭秘好喝的咖啡之源和咖啡之源，埃塞俄比亚耶加雪菲内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。