丕蓝的做法大全家常(丕蓝怎么做才好吃)

“技能兴博”中式烹调师凉菜指定菜品“丕蓝丝”！出品！探...

酒蓝丝。

今天来市场了，看着不辣不孬！一下又想起来了。

最近可能是博山餐饮协会和区政府组织部联合搞一个技能兴博。餐饮行业技能比赛是为养家糊口确实也没时间去参加，正好这里头我想起来我中式烹饪师，其中指定凉菜就是清炒不蓝丝。这也是一个老鲁菜，我说说做做咱共同探讨一下。

不辣！咱博山人这么叫！学名叫不蓝，用博谱叫不蓝，咱知不道我说的对不？反正从小就就听老人叫至辣，我觉得考这道凉菜不辣丝。

一是看刀工，二是厨师对原材料质地的把控，和炒制时收，从而达到让不辣丝咸鲜爽口就行了。

今天如果不辣太嫩了，一点渣都没有，其实特别适合温拌。但是赛事规定是炒不辣丝，咱就上锅稍微翻炒一下，但是一定不要炒太过了，不然这口感就没了！

用盐刹刹水汽，把不辣这个噗忒味，攥攥它，再用冰水泡脆它，控控水就可以炒了。

其实这样吃就蹦脆甘甜，要是换别老不辣，你大刹刹它，不要紧！葱丝，姜丝，海米炝出味来，花生和青豌豆，还有这海米，可以丰富这个菜这口味和颜色。还有放木耳的，我个人觉着这黑木耳有点拉低着出菜的品相，所以没放放也不为毛病。

最后倒入香油TTV，这锅菜出品以前最好是放冰箱冰镇一下，低温下入不辣丝更加清脆爽口，实操也好比赛也好。

这个菜咋说？别跑题的，情况下咋好吃咋做，文化不高水平有限。老铁们咱点点关注点点赞，咱看出品。记得点赞关注哦！

温馨提示：通过以上关于“技能兴博”中式烹调师凉菜指定菜品“丕蓝丝”！出品！探...内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。