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青花鱼 鲭鱼(鲐鱼青花鱼)

鲭鱼:身披“青花瓷”,香煎配上大米饭,真不错

鲭鱼是常见的海洋食用鱼,别称鲭花鱼、油胴鱼、鲐鲅鱼等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲭科、鲐属海洋鱼类,我国沿海地区均有分布,常见个体体长20~40厘米、体重150~400克,具有极高的食用价值和经济价值。

青花鱼 鲭鱼(鲐鱼青花鱼)

形态特征

青花鱼 鲭鱼(鲐鱼青花鱼)

鲭鱼体呈纺锤形、微扁,头大、前端细尖似圆锥形,眼大尾高,口大,上下颌等长,体被细小圆鳞,背鳍2个,第一背鳍鳍棘9~10根,第二背鳍和臀鳍相对,尾鳍深叉形,体背青黑色或深蓝色,腹部白色且略带黄色,胸鳍浅黑色,臀鳍浅粉红色,其他各鳍均淡黄色。

分布范围

青花鱼 鲭鱼(鲐鱼青花鱼)

鲭鱼是远洋洄游性鱼类,广泛分布于西太平洋、大西洋等洋区,中国、朝鲜、日本、俄罗斯远东地区的海岸附近均有分布,我国主要有海洋岛、连青石、大沙、沙外等渔场,春汛4~7月,秋汛9~12月,南海沿海各地全年都可捕捞。

生活习性

青花鱼 鲭鱼(鲐鱼青花鱼)

1、鲭鱼是群居性鱼类,常集成大群活动,密集的鲭鱼群可绵延二十三公里,游泳力强,有趋当光性。

2、肉食性,主要以蠕虫、软体动物幼虫、鱼卵和小型鱼类为食。

3、秋季游回深海中越冬,天敌主要有鲸鱼、鲨鱼、海豚、金枪鱼、海鸟等。

繁殖方式

青花鱼 鲭鱼(鲐鱼青花鱼)

鲭鱼属于卵生鱼类,当性成熟后开始交配,每年春季向海岸迁徙产卵,雌鱼产卵数量20~40万粒

食用价值

青花鱼 鲭鱼(鲐鱼青花鱼)

青花鱼 鲭鱼(鲐鱼青花鱼)

1、鲭鱼含有丰富的铁质、钙质、蛋白质、磷、钠、钾等营养物质

2、鲭鱼所含有的DHA、EPA含量都比较高

3、食用鲭鱼可提升胃部机能,帮助恢复体力

家庭烹饪

香煎鲭鱼(日式风味)

1、超市买回来这种包装好的青鱼,解冻到常温

青花鱼 鲭鱼(鲐鱼青花鱼)

2、洗净后,放盘中静置一会,让它稍微出下水,约五分钟即可

青花鱼 鲭鱼(鲐鱼青花鱼)

3、撒上黑胡椒抹匀

青花鱼 鲭鱼(鲐鱼青花鱼)

4、正反面都要黑胡椒抹匀

青花鱼 鲭鱼(鲐鱼青花鱼)

5、热锅下油,再下鱼

青花鱼 鲭鱼(鲐鱼青花鱼)

6、锅有点冒烟的时候,可以逐一放下青鱼煎制,大火(此处鱼肉面朝底,鱼皮面朝上)

青花鱼 鲭鱼(鲐鱼青花鱼)

7、差不多这个样子就可以翻面煎鱼皮那面

青花鱼 鲭鱼(鲐鱼青花鱼)

8、约1分半钟的可以翻面

青花鱼 鲭鱼(鲐鱼青花鱼)

9、最后盛盘后,撒上点盐抹,挤上柠檬汁

青花鱼 鲭鱼(鲐鱼青花鱼)

做法摘自《下厨房》仅供参考

温馨提示:通过以上关于鲭鱼:身披“青花瓷”,香煎配上大米饭,真不错内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。