万能糖醋汁的调配比例口诀(万能的糖醋汁怎么调)

导语：万能糖醋汁，牢记黄金比例“54321”，不管做啥糖醋菜都好吃！

糖醋菜一直是备受人们青睐的菜品，尤其深受小朋友们的喜爱，逢年过节的时候，餐桌上的糖醋菜往往都最先光盘，我家孩子很挑食，既不喜欢吃酸的也不喜欢吃甜的，却唯独爱吃这口酸酸甜甜的糖醋菜，不管是糖醋鱼还是还是糖醋里脊，每每端上桌都添的盘底溜干净。

糖醋菜要想好吃，糖醋汁最关键，糖醋汁调好了做出的菜才好吃，很多朋友做糖醋菜时都是凭感觉，所以每次做出菜品的口味都飘忽不定，时好时坏的。更有的朋友边做边尝，酸了加糖，甜了加醋，做出的口感一言难尽。

那么糖醋汁要怎样调做出的菜才好吃呢下面我就分享一道万能糖醋汁的好吃调法，步骤、顺序和配方都是有讲究的：

这道万能糖醋汁的黄金比例是“54321”，即“5勺水、2勺番茄酱、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉”，需要注意的是，“54321”不只代表着数量，还有顺序也不可颠倒，也就是说要先放水，再放番茄酱、白糖和醋，最后再放淀粉，顺序不对口感也会差很多！有的朋友喜欢再加上一点料酒，也是很不错的。

说完糖醋汁的调配，再分享一道糖醋鲤鱼的好吃做法，这样做出的糖醋鲤鱼酸甜可口、十分好吃，学会了正好过年可以露一手：

1.先取鲤鱼一条去除鱼鳃和内脏后，再在鱼尾和鱼头各切上一刀，抽掉鱼腥线，然后再斜着打花刀。

2.处理好的鲤鱼放入盘中，加入葱段、姜片和料酒，将鱼正反两面按摩片刻，让鱼充分吸收料酒后再把葱段和姜片放到鱼肚子里，在鱼身两面抹上薄薄的一层盐，然后腌制15分钟左右，这一步的目的主是去腥和入味。

3.再准备一下配料：红辣椒、葱和姜都切成细丝，然后放入清水浸泡备用，用水浸泡是为了增加它们的韧性，以便更好地造型。

再调个挂浆糊：碗内先加入两勺淀粉、一小碗面粉、然后磕入一个鸡蛋，倒入适量的清水调成黏稠的面糊。

4.这时鱼也腌制入味了，先用厨房纸擦干鱼身表面的水分，再均匀地裹上一层干淀粉（防止鱼脱糊），然后再正反两面挂上面糊，面糊要挂均匀了，这样做出的鱼才漂亮。

5.起锅加油，烧至油面微微冒烟的时候放入鱼开始煎炸，为了使鱼身受热均匀，这时可以取一个勺子舀着锅里的热油往鱼身上淋，尤其是够不着油的部位要多淋几次，大约中火炸制7~8分钟，将鱼全身炸至又酥又脆、炸透炸熟时再关火盛入盘中。

6.然后起锅，倒入我们按“54321”比例调好的万能糖醋汁，大火烧至糖醋汁变得黏稠冒大泡时关火，再将熬好的糖醋汁均匀地浇到炸好的鱼上，最后撒上白芝麻、葱花，盘边摆上泡软的葱、姜和辣椒丝点缀，美味即成。

是不是看着都流口水了用这个比例调出的糖醋汁不管是做糖醋里脊、糖醋鱼还是糖醋藕片、糖醋豆腐都特好吃！喜欢吃糖醋菜的朋友，过年时正好可以用这个比例做着试试，保你吃上一口就停不下嘴！

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