青椒锅贴的做法(猪肉青椒馅的做法)

80后的私厨by楠木的木

用料

猪肉馅 100g青椒 250g花椒水 葱姜水 香葱 红洋葱

做法步骤

1、青椒去内筋，切碎，撒盐挤干水份

2、洋葱，香葱切碎，花椒水是平时泡的（花椒粒＋水放到瓶子里，一般不沾油坏不了）葱姜水（开水泡葱姜，放凉，现做先用）

3、肉馅加入圆葱碎，香葱碎，花椒水一勺，葱姜水一勺，料酒一勺，蚝油一勺，生抽一勺，老抽半勺，鸡精半勺，盐少许，糖少许，香油半勺，按一个方向搅拌均匀成型

4、搅拌均匀

5、锅贴两边不封口，中间按紧就好

6、前面差了照片，左边煮右边贴，没拍照，详细说明下 1.锅内少许底油，小火，凉油依次放入锅贴 2.温度生升起后，有滋啦滋啦声倒入清水＋醋1勺，中火，盖好锅盖 3.水快烧干时打开锅盖，调小火，起脆皮 4.关火后不要愣铲，找一块抹布打湿铺在桌面上，把热锅往上面一放，再摇动锅体，锅贴自然离过锅 5.找一个盘子盖在锅贴上直接翻扣入盘，小心烫手。或者铲也可以，小心别铲断铲破，各有优缺点吧

7、忙活半天就为这一口

8、左煮右贴，谁爱吃嘛吃嘛

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