最近几天因为个人身体不适，所以早饭也都凑合着吃些，家里冰箱存储的饼也早就吃完了，趁着今天下午身体状况好一些，动手给又又姑娘做披萨，之后又剩了一些发面团，索性就做了一些孩子喜欢吃的荷叶饼。

荷叶饼，形似荷叶，刚出锅的荷叶饼热气腾腾煊软好吃，再搭配一些小菜和一碗稀饭，是早餐或者晚饭不错的选择。

家常版【荷叶饼】的做法

需要食材：普通面粉200克、酵母粉2克、牛奶适量、植物油适量。

具体做法：

1、酵母粉倒入温牛奶里搅拌融化，面粉倒入和面盆里，分次少量的把酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，没有干面粉就可以下手揉成光滑的面团。

2、面团放到温暖的地方静止发酵，如果你想第二天一早制作荷叶饼，为了节省时间，我们可以在前一天晚上揉好面团后，放冰箱冷藏发酵，第二天早上取出就可以了。发酵好的面团，你可以扒开面团里面有丰富的蜂窝状，也可以用手指插入面团中间，没有明显的回弹，那就说明发酵好了。

3、发酵好的面团，揉一会排下气，整理成长条，切分均匀大小的面剂子。取一个面剂子按压揉成圆形的面团，其它面剂子也是如此。然后再从第一个揉好的面团开始擀成椭圆形，上面刷薄薄一层植物油。用筷子从椭圆的中间用筷子夹一下，然后对折，用叉子或者干净的梳子压上花纹。花纹的边沿，用工具往里稍稍推一下，就出现漂亮的花边了。

4、蒸锅里准备充足的水放上蒸屉，用蘸了油的刷子在蒸屉上薄薄的刷一层油，防止粘连，如果你用蒸屉布的话，就不用刷油了。整理好的荷叶饼摆放好后，盖盖让饼松弛15分钟左右。

5、松弛好的饼，看上去有些蓬松，然后开火上汽蒸15分钟左右，如果你一次蒸2层那就建议20-25分钟就可以了。

6、关火后不要直接揭盖，防止饼突然遇冷而回缩变硬，所以建议等3-5分钟后再加盖。

温馨小提示

1、温牛奶可以换成温水，个人觉得牛奶发酵做出的饼，又白又煊软，只是个人喜好仅供参考。

2、饼放入蒸屉这次的松弛（二次发酵）很重要，如果你第一次发酵状态不是很好，那第二次发酵一定要到位，这样做出的饼或者馒头都不会差。

3、你也可以用菠菜汁做成绿色的荷叶饼，颜色也是非常漂亮。

4、关火后，一定要等个3-5分钟后再揭锅盖，防止饼突然遇冷回缩。

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