烂肉土豆的做法大全(土豆烂肉怎么做好吃)
导语:烂肉土豆的家常做法,软烂入味营养好吃,就是太费米饭
人们常说‘’没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。上次给大家分享了烂肉粉条的做法,今天给大家分享一道烂肉土豆,同样超级的好吃下饭。
食材:边角碎肉、土豆
调料:菜籽油、郫县豆瓣、姜、蒜、小米辣、青椒、小葱、盐、味极鲜酱油、陈醋、胡椒、料酒、味精、土豆淀粉
制作步骤:
1.这道菜的肉还是可以选用冰箱里那些边角小碎肉来做,实在没有就买新鲜的。把这些肉洗净后剁成肉末,注意别剁得太细了。
2.土豆一定要用到的是面土豆,就是用来红烧的土豆,千万别买成炒土豆丝、凉拌土豆丝那种脆土豆。那种土豆不仅不易熟,更重要的是口感太光滑不入味。把土豆去皮洗净后切成小块。
3.多准备一点姜蒜米,尽量做切得细一点,这样才入味又不影响口感。喜欢辣的可以准备一点小米辣圈,有孩子吃就别放了。再来准备一点青椒圈和小葱花,最后要让这道菜吃起来更有味道,看起来更有食欲,陈年豆瓣一定必不可少。
4.把锅烧热了倒油,煸炒肉末还是那个不变的口诀,少油、低温、中小火,这样才能保证炒出来的肉沫酥香不柴。肉末煸干水气后马上烹入一点料酒去腥,再加点酱油上色增香后继续煸到肉沫吐油变酥香。只有用小火把肥肉中的油脂炒出来,吃起来才会香而不腻。
5.这时候转中火,倒入姜蒜末翻炒出香,再倒入陈年豆瓣炒香炒出汤色。然后倒入土豆快速炒匀后转大火倒入热水开始调味,加点盐、酱油和胡椒。这个时候一定要加一点陈醋或米醋进去,不仅能让土豆入味增香,同时也能让土豆软得更快,这种好味道无法形容。另外烂肉土豆要有一点汤汁浇在米饭上,那才叫好吃,所以水可以稍微多加一点。
6.汤烧开后放入小米辣圈,转中小火盖上锅盖烧煮8分钟左右,看到土豆已经软烂这时候转大火倒入青椒圈推匀,然后加点味精调味后勾点薄芡收汁,再撒上小葱花,关火起锅。
这样一道做法简单但细节讲究的烂肉土豆你喜欢吗?如果喜欢您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。
本文内容由小蔼整理编辑!