和酒店大厨学来的秘制香菇鸡肉酱，香辣好吃、拌米饭、面条绝了
和酒店大厨学来的秘制香菇鸡肉酱，香辣好吃、拌米饭、面条绝了
现在人们的生活节奏比较快，很多朋友下班以后总喜欢凑合吃一口饭，所以一些拌饭酱、拌面酱特别受欢迎，拌上面条、米饭，再搭配一些自己爱吃的蔬菜就是美美的一餐。但外面卖 的肉酱里面有各种添加，经常吃的话会影响我们的身体健康。
今天小编就为大家分享一款简单一些，好吃又下饭的香菇鸡肉酱。这款肉酱的做法小编是和一位酒店大厨学来的，这款肉酱在酒店里的销量很好，很多客人用餐完以后都会打包一份，关键是这款香菇肉酱没有添加，吃起来更放心。
说到这里，相信很多朋友都忍不住想学了吧？下面就和小编一起来看看这款香菇肉酱的具体做法吧！
准备食材：干香菇、鸡胸肉、黄豆酱、老干妈豆豉辣椒酱、盐、鸡精。
1、做鸡肉酱，我们最好选用鸡胸肉，把鸡胸肉凉水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇除浮沫，转为中火煮10分钟，然后把鸡胸肉取出来晾凉。
2、再准备一些葱花、蒜末、姜末、辣椒面。
3、做香菇酱，我们最好选用干香菇，因为它的香味更加浓郁，把干香菇提前用凉水泡发，然后挤干水分，切成如图这样的小丁。
4、晾凉的鸡胸肉切成如图这样的小丁。
5、接下来再调一个酱汁，这个是香菇鸡肉酱好吃的关键，碗里加入50克老干妈辣椒酱、50克黄豆酱、再加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
6、炒锅里多加油，油一定要多放，这样炒出来的香菇酱才会好吃；凉油下入葱花、蒜末和姜末，开小火慢炒，把香味炒出来以后加入辣椒面，继续保持小火炒，把辣椒面炒香。
7、把调好的酱汁下锅，继续保持小火炒，把酱汁的香味炒出来。
8、加入切好的香菇丁和鸡肉丁，保持小火继续炒5分钟左右，把香菇和鸡肉里面的水分炒干，这样才能长时间保存不变质。
9、最后加入半碗泡香菇的水，大火煮开以后转为中小火咕嘟15分钟左右，把多余的水分挥发掉，留下香菇的香味。
10、等到水分基本挥发的时候开大火收一下汤汁，然后根据自己的口味撒一些花生碎和白芝麻即可。
做好的香菇酱等到完全凉透以后放密封罐里保存，随吃随取，平时无论是拌米饭、拌面条还是夹馍都非常美味。